avatar

Кавказский бозбаши

Количество просмотров: 569

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Кавказская

Время подготовки: 12 мин.

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Для детей

Белки: 11 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 15 г

185 кКал
1
185
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Традиционное кавказское блюдо с удивительным ароматом, сытным мясным бульоном и приятным привкусом помидоров. Есть множество различных рецептов приготовления бозбаша, но в каждом обязательно используется горох нут и свежие помидоры. Нут, или в странах Азии его еще называют - нухат, эта зернобобовая культура произрастающая в основном на востоке и в странах Азии. Встречается также в северной Америке и Африке. С удовольствием делюсь с вами этим удивительным рецептом. Готовьте и кормите не только свою семью, но и гостей. Такое блюдо можно с успехом приготовить на праздник.

Ингредиенты

Приготовление

Заранее подготовьте для для приготовления рецепта все необходимые продукты и специи. Нухат нужно заранее замочить на ночь. Мясо можно использовать любое.  Прекрасно подойдет мясо на костей или с жиром. Идеально взять сахарную кость. Бульон будет более насыщенным и вкусным.

Хорошо переберите нухат, насыпьте в кастрюльку или глубокую миску и залейте водой, в количестве в 2-3 раза большем объема нухата и поставьте на ночь для набухания. За ночь бобы нута увеличатся в 2, в 2,5 раза. Затем нухат еще раз сполосните проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Возьмите морковь, лучше красных сортов. Промойте, почистите и порежьте на не большие кубики. Или, если вы готовите бозбаши на праздник или для гостей, порежьте овощ красивыми цветочками. Блюдо будет выглядеть эстетичнее и действительно празднично.

Репчатый лук почистите и нашинкуйте полукольцами или кубиками не очень тонкого размера. Промойте помидоры и порежьте их на мелкие кусочки. Помидоры можно измельчить с помощью блендера или натереть на терке.

Когда все будет подготовлено, возьмите казан или кастрюлю, положите сливочное масло, растопите и сбросьте нарезанный лук и поджарьте до легкого золотистого цвета. Положите нарезанные кусочки помидоров, потушите минут 7. Затем сбросьте к луку и помидорам куски мяса и поджаривайте еще минут 5-7. Затем налейте в казан воды, сбросьте отмоченный нухат, по вкусу посолите, насыпьте любимые специи (отлично подходит приправа карри), можно добавить несколько горошин душистого перчика и лавровый листик. Отваривайте пока не будет готово мяса. В конце сбросьте нарезанную морковку и крупно нарезанные куски картофеля. Клубни среднего размера достаточно разрезать на 3 — 4 части.

Если вы хотите подавать бозбаши в виде супа, воды для бульона налейте побольше и у вас получится очень сытный ароматный суп. Разлейте по тарелкам или касушкам, приправьте зеленью и подавайте к столу в качестве первого блюда. 

На праздничный стол или для встречи гостей, вы можете приготовить бозбаш в виде второго блюда, использовав наименьшее количества бульона. Когда блюдо будет готово, выложите на ляган или порционные тарелки отваренные нут, картофель, морковь. Сверху положите куски мяса и полейте сверху бульоном. Посыпьте зеленью. Лучше всего подходит укроп. Он придает блюду удивительную свежесть. К бозбашу можно подать легкий овощной салат или любые острые приправы. 

Бозбаши для вегетарианцев, можно приготовить без мяса и на растительном масле. Блюдо получается такое же ароматное и не теряет своих вкусовых качеств.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 3,9 0,3 20,7 105
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,25 41,25 0,4 374
Укроп 0,45 0,09 1,134 7,2
Помидор 1,2 0,4 8,4 39,8
Перец черный молотый 0,2436 0,3476 2,8848 10,52
Нут 92,46 19,872 212,336 1421,4
Карри 1,266 1,381 5,815 32,5
Мясо 93 80 0 1090
Всего в блюде 194 143 267 3141
Всего в 1 порции 32 23 44 523
Всего в 100 граммах 11 8 15 185
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий