avatar

Кекс с шоколадным кремом

photo
+6

Количество просмотров: 961

Количество комментариев: 1

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 4

Белки: 4 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 42 г

299 кКал
1
299
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Кекс готовится на основе бисквитного теста, он получается воздушным, сладким и пористым. Если испечь кекс в форме с ребристой поверхностью, и промазать его шоколадным кремом, то такой десерт можно подать и к праздничному столу.

Ингредиенты

Крем

Тесто

Украшение

Приготовление

Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления бисквитного теста для кекса и для шоколадного крема. Куриные яйца можно брать как домашние, так и магазинные, главное, чтобы они были свежие. Кондитерскую посыпку можно взять любую для украшения кекса. Отмерить нужное количество сливочного масла для крема и оставить его на кухонном столе, чтобы масло стало мягким. Размягченное масло легче взбивается.
Приготовление бисквитного теста начинается с разделения куриных яиц на белок и желток. Желтки оставить в чаше для взбивания. А белки вылить в другую чашу для взбивания и поставить в холодильник.
Яичные желтки необходимо взбить миксером на средней скорости до однородного состояния. Небольшими частями насыпать тростниковый сахар к желткам и взбивать. Взбиваются желтки с сахаром до однородности.
К взбитым желткам с сахаром насыпать разрыхлитель теста, тщательно перемешать. Можно заменять содой разрыхлитель теста. Сода обязательно гасится уксусом или лимонной кислотой. Для придания аромата бисквитной выпечки налить в тесто несколько капель ванильной эссенции. Если эссенции нет, то добавьте ванилин в виде порошка.
Пшеничную муку обязательно просеять через сито. Желательно насыпать муку в тесто в несколько подходов. После каждого добавления муки тесто перемешивать до однородного состояния.
Для взбивания белков используется сухая нежирная посуда. Из-за попадания жира белки будут плохо взбиваться, поэтому после взбивания масла тщательно мойте чашу и вытирайте насухо. Охлажденные белки соединить с солью. Взбить белки на средней скорости миксером до получения густой воздушной пены.
В несколько подходов добавить взбитые белки в тесто и размешать до однородного состояния. Бисквитное тесто перемешивается не по кругу, а снизу вверх с помощью деревянной лопаточки. За счет такого перемешивания тесто получается воздушным, следовательно, выпечка тоже будет воздушной и пористой.
Оливковым или подсолнечным маслом смазать форму для кекса. Вылить аккуратно всё полученное тесто в форму, разровнять, чтобы кекс получился ровным. Включить духовку и разогреть до 200 градусов.
В духовку поставить кекс с тестом и выпекать примерно 30 минут. Готовность кекса определяется деревянной зубочисткой. Если проколоть кекс и зубочистка останется сухой, то кекс готов. Выключить духовку, достать кекс и оставить в форме на 20 минут. Перевернуть форму на тарелку и надавить сверху, кекс выпадет из формы. Готовый кекс необходимо остудить.
Во время выпекания и остывания кекса можно заняться приготовлением шоколадного крема. Понадобится сотейник или ковш, насыпать муку и тростниковый сахар. Налить молоко и перемешать до однородного состояния, поставить на огонь и сварить густой молочный пудинг.
Пудинг варится 1 минуту после закипания. Молочный пудинг вылить из ковша в тарелку и остудить. Размягченное сливочное масло порезать на кусочки и поместить в сухую кашу для взбивания.
Взбить миксером сливочное масло. Добавить к маслу молочный пудинг и какао-порошок. Взбить крем до однородного состояния. Поставить крем в холодильник на 1 час.
Остывший кекс разрезать вдоль на две части. Нижнюю часть кекса промазать слоем шоколадного крема. На крем поместить вторую часть кекса.
Сверху кекс посыпать сахарной пудрой и украсить кондитерской посыпкой. Если крем остался, что можно украсить кекс кремом, выдавив через кондитерский шприц. Кекс охладить в течение 2 часов, а затем порезать на кусочки и подать к столу. Приятного чаепития!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 2,07 0,99 0,99 27,9
Яйцо куриное 19,05 16,35 1,05 235,5
Мука пшеничная высшего сорта 20,52 2,47 132,81 634,6
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,5 82,5 0,8 748
Оливковое масло 0 15 0 134,7
Сахарная пудра 0 0 27,972 108,92
Молоко коровье 7,25 8,75 11,75 155
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Тростниковый сахар 0 0 251,1114 972,66
Ванильная эссенция 0,0006 0,0006 0,1265 2,88
Кондитерские украшения 0,047 0,102 0,739 3,95
Всего в блюде 49 126 429 3032
Всего в 1 порции 12 31 107 758
Всего в 100 граммах 4 12 42 299
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
1 комментарий
avatar

Хороший кекс получился. Буду готовить еще, спасибо.

Оставить комментарий