Кекс с заварным кремом и белым шоколадом

• кекс
• кекс с начинкой
• кекс с кремом
• заварной крем для кекса
• кекс с шоколадом
• десерт

Ингредиенты

Тесто

• Яйцо куриное
  3 штуки
• Сахарный песок
  1 стакан
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 стакан
• Соль
  3 грамма
• Разрыхлитель теста
  10 грамм
• Подсолнечное масло
  3 ст. ложки
• Какао-порошок
  2 ч. ложки

Крем

• Яичный желток
  2 штуки
• Сахарный песок
  3 ст. ложки
• Сахар ванильный
  1 ч. ложка
• Молоко
  1 стакан
• Соль
  1 грамм
• Масло сливочное
  160 грамм

Украшение

• Вишневый джем
  2 ст. ложки (из черной смородины)
• Белый шоколад
  10 грамм

Приготовление

Возьмите необходимые продукты. Сливочное масло сразу достаньте из холодильника, оно используется в размягченном виде. Понадобится миксер с венчиками для взбивания, силиконовая или железная форма с трубой посередине, а так же небольшой ковш для варки. Белый шоколад можно брать как обычный, так и воздушный.

Для приготовления правильного бисквитного теста нужно поделить содержимое яиц. Поэтому в большую посуду вылейте только желтки, их взбивайте со стаканом сахарного песка. Белок поместить в другую емкость, поставить в холодильник на 10 мин.

В основную массу вылейте подсолнечное масло, хорошо разотрите массу венчиками.

Просейте заранее пшеничную муку, разделите на 2 одинаковые порции. Одну часть добавьте в тесто вместе с разрыхлителем или гашеной содой, перемешивайте с помощью миксера.

Затем высыпайте какао-порошок, размешивайте до однородного состояния.

Добавляйте вторую половину муки, желательно размешивать деревянной лопаткой, в результате должна получиться очень густая масса.

К белкам насыпьте щепотку соли, взбивайте до образования крепкой пены. Их нужно вводить в тесто по несколько ложек, каждый раз тщательно размешивать до получения однородной консистенции.

Обязательно промажьте форму растительным или сливочным маслом, если используете жестяную, то еще присыпайте и мукой. Аккуратно наливайте тесто, чтобы оно не попало на стенки и трубку.

В духовом шкафу установите температуру +200 °С для выпекания кекса, он будет готов приблизительно через 25-30 мин. Для большей уверенности сначала проверяйте готовность деревянной зубочисткой или спичкой, а потом выключайте огонь. Доставать из формы рекомендуется в остывшем виде, чтобы изделие осталось целым.

Теперь можно готовить крем для начинки, смешайте в глубокой посуде яичные желтки, обыкновенный и ванильный сахар, по вкусу добавьте соли.

Налейте в эту миску половину молока, размешайте до однородности, хорошо растирайте ложкой желтки.

Добавьте полученную смесь во вторую порцию молока, варите на медленном огне примерно 5 мин. и не забывайте хорошо перемешивать. Густую массу остудить при комнатной температуре, а потом поставить в морозилку на 15 мин.

Взбитое сливочное масло соединить с заварной смесью, растереть венчиками до воздушного состояния и охладить.

Поместите кекс на рабочую поверхность, у меня это большая разделочная доска. Маленьким острым ножом аккуратно вырезайте по кругу небольшое углубление по узорчатой стороне.

Заполните изделие кремом, а вырезанную часть бисквитной основы мелко покрошите. Ее получается много, поэтому можно использовать для украшения другой выпечки, если останется.

Поверх начинки раскладывайте сделанную крошку, слегка прижимайте, чтобы она держалась за счет крема.

Положите плоскую тарелку на заготовку и переверните на нее кекс. Поверхность выпечки промажьте джемом, удобно покрывать с помощью чайной ложки. Можно брать любое по вкусу варенье или конфитюр, но желательно темного цвета.

Затем воспользуйтесь мелкой теркой для получения крошки из белого шоколада, можно взять кокосовую стружку. Украсьте сверху десерт и поставьте в холодильник на 2-3 ч. После чего разрежьте кекс с начинкой на порционные куски, подавайте к горячим или холодным напиткам. Выпечка получается красивой и необычной, подойдет для чаепития с гостями. Приятного аппетита!