avatar

Кексы с кофейно-шоколадным кремом

Количество просмотров: 915

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

Белки: 4 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 39 г

346 кКал
1
346
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Предлагаю приготовить воздушные порционные кексы и наполнить их кремом с вкусом кофе и шоколада. Получается прекрасный и вкусный десерт для семейного и праздничного чаепития.

Ингредиенты

Крем

Тесто

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Для крема сливочное масло желательно оставить при комнатной температуре хотя бы на полчаса. Если в помещении жарко, то продукт быстро размягчиться. Для начинки я использую молочный шоколад без добавок и быстрорастворимый кофе. Понадобятся маленькие формочки для кексов, кулинарный шприц, удобная посуда для взбивания и варки.
В большую емкость разбить куриные яйца, делить содержимое не требуется. В миксере зафиксируйте специальные насадки, подключите прибор в сеть и разотрите ингредиент до образования небольшой пенки на поверхности.
Теперь насыпать обычный сахарный песок и ванильный, добавить щепотку поваренной соли, хорошо размешать венчиками до однородности.
Свежее молоко и подсолнечное масло следует предварительно смешать в отдельной миске.
После этого вылить в основную массу, перемешать.
Затем высыпать разрыхлитель, у меня он с шафраном, эта специя придает тесту золотистый оттенок. Таким же свойством обладает и куркума, поэтому можете добавить ее вместе с обыкновенным порошком для выпечки. Постепенно ввести просеянную пшеничную муку, берите продукт высшего сорта, чтобы бисквит удался.
Масса должна получиться немного гуще, чем классическое бисквитное тесто, так как в составе присутствует много жидкости. Поставить для охлаждения на 15 мин. в холодильник, консистенция станет плотней.
Силиконовые формы смазать растительным маслом, разлить по ним тесто. Не заполняйте до самого края, нужно оставить место для подъема.
Заготовки расставить по широкому противню на расстоянии друг от друга. Если поставить очень близко, то они могут слипаться во время выпекания.
Кексы готовятся в духовке при температуре +200 °С приблизительно 30 мин. Потом выключить огонь и через 7 мин. можно доставать, желательно убрать с горячего предмета, иначе пересохнут.
Когда изделия станут теплыми, их можно извлекать из формочек. В горячем виде не вынимайте, потому что будут разламываться. Сложить на тарелку или поднос для полного остывания.
Необходимо смешать сухие компоненты для крема: кофе, какао-порошок, кукурузный крахмал и сахарный песок.
Налить небольшое количество холодного молока, размешать.
Другую часть молока вылить в ковш, добавить поломанный шоколад.
Налить выше приготовленную смесь, перемешать до однородного состояния. Теперь нужно варить на слабом огне и тщательно растирать ложкой. В итоге должна образоваться густая темная масса, ее следует остудить.
Далее нарезать сливочное масло в глубокую чашу, взбить до пышности, положить к нему шоколадную массу.
Размешать с помощью миксера в течение 2 мин., поставить в холод на 10 мин.
Понадобится маленький нож с острым лезвием. У остывших кексов вырезать углубление, а обрезки на время отложить в сторону, они еще пригодятся для декора.
Установите на кондитерский мешок насадку «звездочка» или возьмите с другим узором, заполните кремом пустое пространство, его объем нужно определять исходя из личных предпочтений.
Сверху поместите вырезанные кружочки, закрепите тонкую насадку и сделайте косую сеточку, можно украсить любым иным способом.
Припорошить десерт по желанию мелкой шоколадной или кокосовой стружкой, поставить в холодильник на 1 ч. После чего кексы с ароматной начинкой можно подавать к чаю или другим напиткам. Если вдруг, вы не любите кофе, то его можно заменить таким же количеством какао или шоколада. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 2,07 0,99 0,99 27,9
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Мука пшеничная высшего сорта 17,28 2,08 111,84 534,4
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,75 123,75 1,2 1122
Молоко 8,7 9,6 14,1 174
Подсолнечное масло 0 39,96 0 359,6
Сахарный песок 0 0 224,55 897,75
Кукурузный крахмал 0,4 0,24 33,4 137,2
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Сахар ванильный 0 0 24,625 98,5
Растворимый кофе 0,75 0,18 0,35 5,935
Шоколад 8,82 31,23 45,36 498,6
Всего в блюде 51 218 459 4020
Всего в 1 порции 4 18 38 335
Всего в 100 граммах 4 18 39 346
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий