avatar

Кексы с кремом и черносливом

Количество просмотров: 467

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 60 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Для детей

Белки: 4 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 42 г

330 кКал
1
330
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Кексы с кремом и черносливом – это сладкий десерт, который можно подавать к чаю или фруктовому соку. Они получаются мягкими, рассыпчатыми и пористыми внутри. Начинкой для кексов является заварной крем и чернослив.

Ингредиенты

Тесто

Начинка

Приготовление

Для кексов необходимо приготовить специальное тесто и заварной крем. Чернослив потребуется для начинки. Отмерить нужное количество и залить горячей, но не кипящей водой. Оставить на 3-5 мин. и извлечь – обсушить на салфетке. Можно сразу порезать его на маленькие кусочки. Чернослив после распаривания становится мягким и ароматным. Для повышения вкуса в данном рецепте в тесто добавляется молотая корица, а в заварной крем – ванильный сахар, либо несколько капель эссенции.
Сначала готовится тесто, так как начинкой наполняются уже готовые остывшие изделия. Возьмите большую емкость для взбивания продуктов и разбейте в нее 2 сырых куриных яйца – растереть венчиками. Небольшими порциями подсыпать сахар в чашу, и продолжить взбивание до получения однородной массы. При этом он должен полностью раствориться.
В отдельную тарелку налить подсолнечное масло и добавить в него коровье молоко. Перемешайте до однородности.
Полученную смесь тонкой струйкой вылить в яйца с сахаром. Взбивайте миксером на медленной скорости во время добавления массы.
В тесто насыпать небольшое количество соли и молотую корицу по вкусу. Если ее вкус не нравится, то можно не добавлять вовсе. Тщательно размешайте.
Высыпать пакетик разрыхлителя теста и растереть с помощью венчика до получения однородной консистенции. Вместо него можно погасить соду столовым уксусом и добавить в основную массу.
Для приготовления кексов используется пшеничная мука. Удалите всевозможные примеси с помощью мелкого ситечка. Только после этого можно насыпать в тесто небольшими частями, чтобы не образовывались комки. Миксером или ложкой перемешайте до однородного состояния.
Тесто получается особенное — требует охлаждения в течение 2 часов. После пребывания в холодильнике оно имеет более густую консистенцию, но при этом хорошо растекается. Через указанный промежуток времени включите, и разогрейте духовку до + 200 °С.
Подготовьте силиконовые формочки для выпекания кексов. Смажьте их небольшим количеством подсолнечного или сливочного масла. Распределите все тесто – наполняйте на 2/3 части. Во время выпекания кексы хорошо поднимутся, и заполнят пустое пространство.
Формочки с тестом поставьте на противень, отступая друг от друга. Поставьте в духовку, и выпекайте примерно 35-45 мин. Проверяйте готовность при помощи сухой спички или зубочистки. Уберите выпечку из духовки, остудите в течение 7 мин. и достаньте из формочек. Силикон – гибкий материал, поэтому извлекаются кексы замечательно и не ломаются.
Для заварного крема понадобится молоко и смесь из сахарного песка, кукурузного крахмала или муки, ванильного сахара. Разбавьте молоком и проварите на медленном огне в течение 3 мин. Получается густая масса, которую нужно остудить до комнатной температуры.
После чего заранее порезанный чернослив соединить с кремом и перемешать до однородного состояния.
В теплых кексах вырезать середину, чтобы получилось углубление для начинки.
Наполните 1-2 ч.л. крема с черносливом. Сверху накройте вырезанной частью – слегка надавите.
Для украшения десерта понадобится сахарная глазурь разных цветов. Берите ее в виде карандашей – очень удобно рисовать. Сделайте любые узоры по кексам на свое усмотрение. Рисунок может быть разный – в зависимости от праздника. Для новогоднего стола подойдут снежинки или елочки – тут как говорится воля фантазии. Поставьте в холодильник на 1-2 ч. Затем подайте к чаю, кофе или с горячим шоколадом. Можно разрезать кексы на две части – для детей. Чернослив замените по желанию миндалем, курагой, фундуком, изюмом или шоколадом. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Корица 0,08 0,024 1,62 4,94
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Мука пшеничная высшего сорта 24,84 2,99 160,77 768,2
Соль 0 0 0
Молоко 8,7 9,6 14,1 174
Подсолнечное масло 0 149,85 0 1348,5
Сахарный песок 0 0 249,5 997,5
Чернослив 0,69 0,21 17,25 76,8
Кукурузный крахмал 0,1 0,06 8,35 34,3
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Сахар ванильный 0 0 4,925 19,7
Кондитерская глазурь 0 0 6,874 27,51
Всего в блюде 47 173 466 3616
Всего в 1 порции 3 14 38 301
Всего в 100 граммах 4 15 42 330
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий