avatar

Кексы с масляной глазурью

Количество просмотров: 333

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 14

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник

Белки: 4 г

Жиры: 20 г

Углеводы: 50 г

405 кКал
1
405
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Кексы из шоколадного теста с масляной глазурью станут прекрасным дополнением к семейному чаепитию. Они готовятся несложно, поэтому практическая каждая хозяйка сможет порадовать свою семью вкусной выпечкой.

Ингредиенты

Тесто

Глазурь

Приготовление

Кексы готовятся из шоколадного бисквитного теста с добавлением сливок и манной крупы. Глазурь необходимо сделать из сахарной пудры и сливочного масла, которое следует положить на столе для получения мягкого состояния. Для аромата будем добавлять ванильную эссенцию, а в основу лимонную. Можно налить или насыпать свою добавку, либо вовсе обойтись без данных ингредиентов. Завершающей стадией является посыпка готовых изделий шоколадной крошкой собственного приготовления, можно взять покупную.
Перед тем как смешивать все ингредиенты для теста, необходимо вылить сливки в глубокую миску. Насыпать в нее манную крупу, и хорошо перемешать. Полученную смесь оставьте приблизительно на 17-25 мин., чтобы сухой компонент успел, как следует размягчиться.
Яйца без разделения на белки и желтки поместите в большую емкость. Взбейте их сначала венчиками, а потом подсыпайте сахарный песок.
Налейте немного лимонной эссенции. Тщательно перемешайте до однородного состояния. Добавьте еще немного соли.
Указанный объем подсолнечного масла вылейте в чашу – размешайте. Оставьте 1 ст.л. для смазывания форм, либо воспользуйтесь дополнительным количеством.
Теперь можно добавлять смесь из манной крупы и сливок. Кстати, второй компонент можно заменять сметаной. Хорошо перемешайте.
Специальный порошок для выпечки значительно улучшает структуру выпечки. Он сделает ее воздушной и пористой. Поэтому насыпьте небольшое количество разрыхлителя теста — размешайте. Данную смесь можно приготовить и в домашних условиях из смеси пищевой соды, лимонной кислоты и пшеничной муки.
После чего в основную массу высыпьте 1 ст.л. какао. Он придаст шоколадный цвет и легкий соответствующий вкус. Если хотите более насыщенный, то увеличьте количество порошка.
Возьмите неполный стакан пшеничной муки объемом 200 мл. Просеять ее через сито. Высыпайте в тесто небольшими долями и размешивайте. Так как в массе присутствует много жидких компонентов, то консистенция должна быть средней густоты, чтобы готовые изделия испеклись, и не были влажными. Исходя из этого, может потребоваться больше муки.
Для выпекания воспользуемся силиконовыми формами для кексов. Внутри смажьте их растительным маслом. Наполните их тесто, не доливая под самый край. Духовой шкаф нагрейте до +200°С.
Расставьте их по специальному листу и поставьте в горячую духовку. Выпечка хорошо пропекается, и будет готова уже через 30-35 мин. Выключите огонь, и извлеките изделия. Охладите, а потом снимите силиконовую основу.
За это время сливочное масло станет достаточно мягким. Его можно взбивать в глубокой посуде. А затем подсыпайте сахарную пудру, добавьте ванильную эссенцию. Глазурь тщательно взбейте до однородного состояния. Если она получилась слишком густой, то в нее можно добавить 1-2 ч.л. молока.
Для того, чтобы масляная смесь не плыла с кексов – они должны быть комнатной температуры. Возьмите нож с небольшим лезвием, и аккуратно наносите глазурь на поверхность выпечки. Можно пригладить, либо наоборот сделать выпуклости путем надавливания.
Молочный шоколад измельчите на мелкой терке или используйте готовую смесь. Кексы поставьте на столе вплотную друг к другу и обсыпьте их. Возьмите для украшения крупную кондитерскую посыпку. Расставьте десерт по тарелку, охладите в течение 30 мин. и подайте к столу. Рекомендуется хранить в холодильнике, чтобы глазурь не таяла и не испортилась. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 5,75 2,75 2,75 77,5
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Горький шоколад 0,62 3,54 4,82 53,9
Мука пшеничная высшего сорта 19,44 2,34 125,82 601,2
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,85 140,25 1,36 1271,6
Молоко 0,29 0,32 0,47 5,8
Подсолнечное масло 0 34,965 0 314,65
Сахарный песок 0 0 179,64 718,2
Сахарная пудра 0 0 167,832 653,52
Манная крупа 5,15 0,5 36,65 164
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Сливки 20% жирности 2,5 20 3,4 206
Ванильная эссенция 0,0012 0,0012 0,253 5,76
Кондитерские украшения 0,235 0,51 3,695 19,75
Эссенция фруктовая 0 0 0
Всего в блюде 47 216 529 4256
Всего в 1 порции 3 15 37 304
Всего в 100 граммах 4 20 50 405
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий