Хашлама – армянское блюдо из баранины с овощами

• хашлама по-армянски
• хашлама из баранины
• домашняя хашлама
• армянская хашлама
• баранина с овощами

Ингредиенты

• Баранина
  500 грамм
• Морковь
  1 штука
• Помидор
  4 штуки (небольшие)
• Перец сладкий
  1 штука
• Лук репчатый
  3 штуки
• Чеснок
  4 зубка
• Эстрагон
  10 грамм
• Кинза
  10 грамм
• Соль
  по вкусу
• Красное сухое вино
  159 грамм
• Растительное масло
  20 грамм
• Перец душистый
  пара горошин

Приготовление

Возьмите бараньи ребрышки, седло или окорок.Свежие овощи и зелень, любимые специи и сухое красное вино. Приступаем к приготовлению.

Сочный репчатый лук очистите от шелухи, сполосните, порежьте кубиками. На сковороду с толстым дном или в латку налейте немного масла, опустите в него кубики лука.

Мясо баранины хорошо промойте, порежьте порционно. Расположите кусочки поверх лука.

Сладкий перец помойте, разрежьте, удалите семена и внутренние пленки. Нашинкуйте соломкой.

Вымытые помидоры порежьте дольками, добавьте в сковороду.

Очищенную и промытую морковь нашинкуйте произвольно, добавьте к мясу и остальным овощам.

Добавьте специи, измельченный чеснок, душистый перец, присолите, добавьте порубленную зелень. Я добавляла тархун прямо веточками, планируя извлечь его из готового блюда. Кинзу или петрушку надо порубить. Вино влейте в посуду для приготовления, добавьте немного воды.

Накройте сковороду крышкой. Тушите на малом огне до размягчения мяса и образования овощной подливы.

Когда все будет готово, восхитительный аромат позовет к столу лучше всяких слов. Кушайте хашламу с отварным рисом, лапшой, отварным картофелем, крупами. Подайте в качестве дополнения свежие лепешки. Очень вкусно!

• Используйте хмели-сунели, гвоздику, сельдерей, черный и душистый перцы. Берите свои любимые травы и специи для мяса.
• Хашламу можно приготовить и из говядины. Получится отлично.
• Увеличьте время тушения до 3-4 часов, если баранина не была молодой.