avatar

Хлеб без замеса «Проще простого»

photo
+2

Количество просмотров: 1189

Количество комментариев: 2

Время приготовления: 210 мин.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На ужин, На полдник, На праздник, Для детей, Специальное питание

Белки: 6 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 39 г

190 кКал
1
190
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Минимум усилий – и аромат свежего домашнего хлеба с хрустящей золотистой корочкой распространится по всей квартире и соберёт на кухне всех домочадцев. Тесто совершенно не требует замеса, а готовый хлеб получается с очень однородным, мягким, но при этом достаточно плотным мякишем. Попробуйте, и этот хлебушек наверняка станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты

Приготовление

Минимум продуктов: мука, вода, дрожжи, соль. Я всегда использую быстродействующие сухие дрожжи.
Дрожжи и соль растворяем в тёплой воде.
Не ждём, пока дрожжи оживут, а сразу просеиваем в миску с жидкостью муку и перемешиваем ложкой. Полной однородности добиваться не нужно. Достаточно, чтобы мука полностью впитала в себя жидкость. После того, как это произошло, накрываем ёмкость с тестом пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 2 часа. При этом принимайте во внимание, что тесто увеличится в размерах как минимум в два-три раза. Поэтому подбирайте ёмкость, размер которой позволит тесту подняться.
По прошествии двух часов толстостенную ёмкость смазываем растительным маслом и посыпаем мукой. Лишнюю муку, не осевшую на стенках, стряхиваем. В качестве ёмкости можно использовать гусятницу, казанок или любую другую толстостенную посуду.
Тесто у нас сильно поднялось.
Рабочую поверхность посыпаем мукой и вываливаем на неё тесто, аккуратно соскребая его со стенок ёмкости. Руками раздавливаем тесто в большую лепёшку.
Теперь нам надо сложить тесто конвертом. Для этого сначала накладываем друг на друга две противоположенные стороны лепёшки, немного вытягивая каждый край.
Теперь точно так же складываем две другие стороны. Не забывайте их вытягивать.
Получившийся конвертик укладываем в нашу ёмкость для выпекания швом вниз и накрываем крышкой. Если ёмкость недостаточно глубокая, накрываем тесто посыпанным мукой полотенцем, а сверху – плёнкой. Ставим ёмкость с тестом в тёплое место на 30 минут и включаем духовку, установив температуру 220 градусов.
Через полчаса хорошо поднявшийся хлеб, накрытый крышкой, отправляем в очень хорошо разогретую духовку. Через 20 минут снимаем крышку и допекаем хлеб уже без крышки на протяжении 30 минут. Обратите внимание, что духовка должна быть очень хорошо разогрета, иначе после снятия крышки хлеб может опасть. Если же ёмкость с хлебом недостаточно высокая, то ставим её в духовку сразу без крышки, поставив на дно духовки ёмкость с водой или распылив из пульверизатора 50 мл воды.
Готовый хлеб вынимаем из духовки и тут же прямо в ёмкости накрываем влажным полотенцем на пару минут. После этого вынимаем хлеб из ёмкости на решётку и накрываем сухим полотенцем до остывания.
Хлеб получается высокий и мягкий, с плотным мякишем и хрустящей, но не толстой корочкой.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 54 6,5 349,5 1670
Соль 0 0 0
Вода 0 0 0
Дрожжи быстродействующие 1,47 0,18 1,2 12,3
Всего в блюде 55 6 350 1682
Всего в 1 порции 13 1 87 420
Всего в 100 граммах 6 0 39 190
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
2 комментария
avatar

Выпечка хлеба для меня, как волшебство. Рецепт интересный, предложу его своей маме, она хлеб печет. Была б духовка — сама б попробовала. Вопрос: как отмеряешь 365 грамм воды?

avatar

Взвешиваю электронными кухонными весами.

Оставить комментарий