avatar

Холодец в мультиварке

photo
0

Количество просмотров: 643

Количество комментариев: 0

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 10

Белки: 14 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 1 г

205 кКал
1
205
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
В наших широтах невозможно представить себе зимний праздник вроде встречи Нового года без холодца на столе. Этот рецепт докажет, что можно приготовить такой же вкусный холодец, как у мамы, приложив к нему минимум усилий.

Ингредиенты

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты для приготовления. Для того, чтобы холодец получился качественным, и при этом вы не использовали желатин, обязательно возьмите части свиньи или коровы, которые содержат коллаген, ведь именно благодаря ему мясной бульон получается клейким, и холодец в итоге желируется. Для этого подходят свиные и говяжьи ножки, уши свиньи, мозговые кости и хвосты. Если вы готовите холодец из куриного мяса, курица должна быть домашней, а не магазинной. У меня использована свиная ножка и треть домашней курицы.
Мясо предварительно тщательно вымойте и очистите от ненужных включений. Положите все куски мяса в мультиварку и залейте холодной водой, чтобы она полностью покрывала мясо.
Поставьте режим «Тушение» на 8 часов и включите мультиварку.
Спустя 40 мин, когда вода начнет закипать, аккуратно шумовкой или обычной ложкой снимите образовавшуюся пену, благодаря этому ваш бульон, и в итоге сам холодец будут прозрачными. Теперь забудьте о вашем мясе на 5 часов. Обычно я ставлю холодец в мультиварке готовиться на ночь, а утром разливаю по судочкам и тарелкам, и к вечеру у меня уже готова вкуснейшая праздничная закуска.
Спустя 5 часов слабого тушения положите в чашу мультиварки очищенные целые морковь, лук и специи. Продолжайте тушить еще 2-3 часа в том же режиме. Тушим все время с с закрытой крышкой.
Спустя 8 часов тушения ваш холодец в мультиварке будет выглядеть вот так. Если вы не любите жир, которые образуется сверху пленкой после застывания, самое время снять его аккуратно с поверхности бульона ложкой. Поставьте его в холодильник после того, как сняли. Этот жир можно использовать в приготовлении супов или зажарок. Осталось разлить холодец по тарелкам и судочкам.
Процедите бульон через мелкое сито в другую кастрюлю, щедро посолите. Бульон должен быть чуть больше соленый на вкус чем нужно, так как часть соли возьмет на себя мясо. Мясо отделите от костей и кожи, измельчите мелко ножом или просто порвите руками.
В плоские тарелки положите мясо, нарезанную красиво вареную морковь и зелень петрушки, аккуратно, по ложке залейте процеженным бульоном.
Поставьте тарелки с холодцом в холодильник на 4-5 часов до полного застывания. Подавайте охлажденным с хреном, горчицей или другим любимым соусом. И когда вся семья будет нахваливать ваш холодец из мультиварки, не рассказывайте им, что ваша чудесная помощница все сделала за вас.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 3,9 0,3 20,7 105
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,076 0,084 0,487 3,13
Петрушка 0,185 0,02 0,38 2,35
Курица 91 92 0 1190
Перец черный горошек 0,5475 0,163 1,9155 12,75
Свиной окорок 180 213 0 2610
Всего в блюде 276 305 31 3953
Всего в 1 порции 27 30 3 395
Всего в 100 граммах 14 15 1 205
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий