Холодная закуска из минтая под овощным маринадом

• рыбная закуска
• закуска из рыбы и овощей
• минтай с овощами
• минтай с морковью и луком

Ингредиенты

• Минтай
  1,200 грамм
• Морковь
  600 грамм
• Лук репчатый
  500 грамм
• Лавровый лист
  1 грамм
• Перец душистый
  1 грамм
• Соль
  3 грамма
• Сахарный песок
  35 грамм
• Уксус
  50 грамм (6%)
• Растительное масло
  70 грамм

Приготовление

Минтай и треска — лучший выбор для приготовления этой закуски. Моркови и лука в рецепте примерно столько же, сколько и минтая. Овощи получаются не менее вкусными, чем сама рыбка.

Рыбу разморозьте, очистите изнутри и хорошо поскоблите ножом снаружи. Промойте и поставьте вариться. С момента закипания, варите 15 минут. Воду посолите.

Морковь очистите, вымойте, натрите на крупной терке. Обжаривайте на сковороде в половине масла. Добавьте лавровый лист и душистый перец. Жарьте, помешивая, 5 минут.

Репчатый лук очистите от шелухи, промойте, нашинкуйте тонкими полукольцами. Жарьте на оставшемся масле, с добавлением лаврового листа и перца, в течение 5 минут. Перемешивайте в процессе жарки.

Соедините обжаренные овощи, добавьте соль, сахар, уксус, томатную пасту, немного рыбного бульона. Тушите под крышкой до размягчения овощей. Перемешайте несколько раз во время тушения.

Отварной минтай остудите, разберите от косточек и кожи. Выложите кусочки в блюдо, в котором будет подаваться закуска.

Накройте рыбу готовыми овощами равномерным слоем. Дайте настояться несколько часов, а лучше ночь. Подавайте закуску холодной со свежим хлебом. По желанию украсьте зеленью.