Кимчи из огурцов (чимчхи́, чимчха́, чим-ча́, ким-чи)

• кимчи из огурцов
• ои собаги
• кимчи
• чимчхи
• чимчха
• чим-ча
• ким-чи
• острая закуска из огурцов
• огурцы по-корейски

Ингредиенты

• Огурец
  500 грамм
• Лук зеленый
  30 грамм
• Кунжут
  1 ч. ложка (+ 1 ст. л. кунжутного масла)
• Перец чили
  по вкусу
• Соль
  3 ч. ложки
• Чеснок
  1 штука
• Соевый соус
  2 ст. ложки
• Сахарный песок
  по вкусу

Приготовление

У нас получится закуска, известная как ои собаги, или кимчи из огурцов. Это одна из вкуснейших разновидностей кимчи, на мой взгляд! А знаете сколько их насчитывается? Больше сотни! Мне это блюдо напоминает наши малосольные огурчики, такое же хрустящее и вкусное. Только намного острее. Итак, приступим к приготовлению кимчи из огурцов!

Возьмите свежие огурцы, чтобы блюдо получилось очень хрустящим. Помойте овощи. Обрежьте им хвостики с обеих сторон.

Разрежьте на 4 части, не дорезая до конца огурцов. Как на фото.

Натрите крупной солью снаружи и внутри, оставьте на 30 мин.

В миске смешайте мелко порубленный зеленый лук, измельченный чеснок, соевый соус, кунжутное масло, сахар, кунжут и мелко порезанный перец чили. Полученной заправкой мы покроем огурчики.

Промойте овощи от соли.

Теперь сложите внутрь каждого огурца острую заправку. Натрите ей все овощи и сверху. Уложите в лоток. Есть, в принципе, можно уже и через 30-40 мин., но если вы любите ферментированные овощи, то рекомендую оставить огурцы при комнатной температуре на 6-24 часа, а после отправить дозревать в холодильник.

Попробуйте острую и вкуснейшую закуску кимчи из свежих огурцов! Вам обязательно понравится!

Кстати, в традиционных рецептах обычно используют хлопья чили перца, а так же, добавляют имбирь, рыбный соус, морковь, потертую на специальной терке. Попробуйте и вы найти свой вкус кимчи!