avatar

Закуска из баклажан Кюрдан-кебаб

Количество просмотров: 378

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Турецкая

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 9

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На праздник

Белки: 6 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 5 г

104 кКал
1
104
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Поклонники турецкой кухни непременно оценят вкусное и очень сытное блюдо с необычным названием "кюрдан-кебаб". Эта ароматная закуска из баклажанов, фарша и помидорчиков черри отлично сочетается с отварным рисом или картофельным пюре.

Ингредиенты

Кюрдан-кебаб

Соус

Приготовление

Для начала подготавливаем все необходимые ингредиенты: овощи и зелень тщательно моем, чеснок очищаем, делим на зубки. Батон мелко крошим. Фарш предварительно размораживаем (лучше всего подойдет говяжий).  Выбирая баклажаны, будьте внимательны, для приготовления кюрдан-кебабы понадобятся крупные и длинные баклажаны, мелкие не подойдут.

Баклажаны нарезаем длинными тонкими пластинами. Затем на 15 мин. опускаем эту нарезку в холодную воду, чтобы из баклажанов ушла горечь. 

Пока баклажаны отдыхают, займемся приготовлением фарша. Репчатый лук, петрушку, чеснок измельчаем в блендере. Добавляем в фарш измельченный лук и зелень, одно яйцо и батон (предварительно замоченный в холодном молоке) для мягкости. Все хорошо перемешиваем. Начинка готова.

Формируем из получившегося фарша небольшие котлетки и на 30 мин. отправляем их в морозилку. 

Тем временем баклажаны достаем из воды. Вытираем кухонным полотенцем. Солим, перчим, натираем приправой для овощей гриль. Обжариваем с двух сторон до появления золотистой корочки на небольшом количестве растительного масла.  Можно обжаривать баклажаны на обычной сковороде, а можно воспользоваться сковородой — гриль (так будет еще красивее). Затем обжаренные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. 

Когда баклажаны остынут — начинаем формировать кюрдан-кебабы.  Для этого берем две баклажановые пластинки, укладываем их крест на крест. 

Заворачиваем пластины. 

Фиксируем при помощи нескольких зубочисток. Украшаем помидорчиками черри.  

Вот такие кюрдан-кебабы  получились. Укладываем их в противень. 

А теперь приготовим заливку.  Для ее приготовления понадобится стакан теплой воды. Добавляем в теплую воду две столовые ложки томатной пасты, столовую ложку молока. Солим, перчим по вкусу. Все тщательно перемешиваем. Заливка готова.

Заливаем получившейся смесью баклажаны. Отправляем противень в духовку на 30-40 мин.

Блюдо готово. Подаем кюрдан-кебабы с отварным рисом или картофелем. Украшаем веточкой петрушки. Всем приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Молоко 7,83 8,64 12,69 156,6
Фарш 115,5 134,54 8,82 1708
Чеснок 0,96 0,016 5,28 23,84
Помидор черри 2,7 4,545 8,64 54
Перец черный молотый 0,7308 1,0428 8,6544 31,56
Вода 0 0 0
Петрушка 0,74 0,08 1,52 9,4
Баклажан 7,2 0,6 27 144
Батон 4,5 1,74 30,54 158,4
Овощная приправа 2,266 0,33 6,49 38,06
Томатная паста 2,8 0,75 8,35 46
Всего в блюде 152 157 126 2479
Всего в 1 порции 16 17 14 275
Всего в 100 граммах 6 6 5 104
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий