avatar

Королевская ватрушка

Количество просмотров: 2402

Количество комментариев: 0

Время приготовления: 80 мин.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Для беременных и кормящих, Вегетарианское питание, Для детей

Белки: г

Жиры: 12 г

Углеводы: 39 г

309 кКал
1
309
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
В качестве десерта все мои близкие обожают королевскую ватрушку. Даже моя средненькая часто просит добавки, хотя очень привередлива к выпечке. Между прочим, это отличный способ включить в рацион творог для тех, кто не особо любит его. Только не в нашем случае, моя семейка готова употреблять творог каждый день и в любом виде. Поэтом королевскую ватрушку я готовлю почти каждую неделю.

Ингредиенты

Начинка

Тесто

Приготовление

Подготовим продукты для теста. Сливочное масло заранее нужно охладить в холодильнике, так оно более послушное.

Приготовим ингредиенты для начинки. Сухофрукты нужно замочить в теплой воде. Творог предпочитаю использовать рассыпчатый 5-9% жирности. В идеале домашний творог.

Сливочное масло измельчим с помощью крупной терки.

Всыпаем в масло муку, перемешанную с сахарным песком, солью и содой. Чтобы тесто получилось более пышным, муку желательно просеять прямо перед замешиванием.

Тщательно перетираем ложкой или руками до образования вот такой воздушной, рассыпчатой крошки. Тесто для королевской ватрушки готово.

Творог, желтки, ванилин, соль как следует перемешать. Масса вряд ли  получится однородной, но творожные комочки должны быть очень мелкими. Использовала разные способы: творог перетерала через терку, пробивала погружным блендером. Но лучше всего получается в кухонном комбайне с помощью острой насадки для рубки.  На самой высокой скорости масса получается практически однородной.

Белки отделяю от желтков и взбиваю их с сахаром до пикового состояния. Этого делать не обязательно, но благодаря этому шагу начинка приобретает такую невероятную воздушность и нежность. Рекомендую!

Соединяем творожную массу со взбитыми белками и тихонечко перемешиваем, чтобы не сбить пышность белков. Туда добавляем по желанию, заранее смоченные, сухофрукты.

В форму, смазанную растительным маслом, по очереди выкладываем сначала половину теста.

Затем начинку. На этом этапе по желанию добавляем рубленые орехи.

И засыпаем оставшимся тестом.

Выпекаем королевскую ватрушку в духовке, разогретой до 160-180°C, 40-45 минут.

Королевскую ватрушку остужаем и подаем на десерт!

Приятного чаепития!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 31,75 27,25 1,75 392,5
Грецкий орех 3,24 12,16 2,22 131,2
Изюм 1,55 0,25 39,5 149,5
Мука пшеничная высшего сорта 34,56 4,16 223,68 1068,8
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,9 148,5 1,44 1346,4
Творог 105 20 15 680
Сахарный песок 0 0 399,2 1596
Сода пищевая 0 0 0
Ванилин 0 0 0
Всего в блюде 177 212 682 5364
Всего в 1 порции 14 17 56 447
Всего в 100 граммах 10 12 39 309
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий