Корзиночки с заварным кремом

• корзиночки с заварным кремом
• пирожное корзиночки
• заварной крем
• корзиночки с кремом

Ингредиенты

Тесто

• Вода
  1 стакан
• Подсолнечное масло
  60 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  100 грамм
• Кукурузный крахмал
  100 грамм
• Соль
  1 грамм
• Ванильная эссенция
  2 грамма
• Разрыхлитель теста
  6 грамм

Крем

• Яичный желток
  1 штука
• Кукурузный крахмал
  1 ст. ложка
• Сахарный песок
  2 ст. ложки
• Молоко
  180 грамм
• Сахар ванильный
  1 ч. ложка
• Соль
  1 грамм
• Арахис
  20 грамм

Приготовление

Для приготовления корзиночек нужно поделить ингредиенты на две категории: тесто и заварной крем. Воду предварительно подогрейте до +80 °С, она должна быть обязательно горячей. Основа для корзиночек замешивается без добавления яйца, оно понадобится для заварного крема – только желток. Белок можно использовать для приготовления другого блюда, например, безе. Арахис берем сладкий – по желанию соленый. Измельчаем на терке, ножом или в блендере – должны быть маленькие кусочки, но не крошка.

Потребуется глубокая посуда для замешивания теста. В нее сразу вылейте горячую воду и подсолнечное масло. Можно использовать другой вид растительного масла на свое усмотрение. Перемешайте жидкие компоненты столовой ложкой.

В рецепте используется пшеничная мука и кукурузный крахмал – эти ингредиенты нужно смешать и просеять через мелкое сито. Затем высыпать в жидкую основу половину сухой смеси и перемешать.

Затем добавьте разрыхлитель теста или соду, соль и ванильный эссенцию. Тщательно размешайте ложкой – можно венчиком.

Высыпьте остальную муку с крахмалом и замесите тесто. Соединять ингредиенты нужно быстро, пока горячая вода. В итоге основа для корзиночек получается теплой и эластичной – для удобства в работе поделите её на две части.

Густую массу переложите на разделочную доску, ее обязательно посыпать мукой. С помощью скалки раскатать пласт толщиной 0,5см. Возьмите стакан объемом 250 мл и вырежьте кружочки. Если он прилипает к тесту, то опустите его в муку. Обрезки собрать и снова замесить, вырезать еще кружочки. Можно поступить и по-другому – поделить тесто на 12 или более равных частей и из каждой сделать лепешку.

Основа для корзиночек выпекается в специальных железных формочках для кексов. Их не требуется смазывать маслом, выпечка прекрасно выпадает при переворачивании. Итак, кружочки теста аккуратно опустить в формочки и поправить края. На дно слегка надавить и наколоть вилкой, чтобы оно не поднималось во время выпекания. Поместить заготовки в холодильник и приступить к заварному крему.

Яичный желток вылить в чашу для взбивания ингредиентов с помощью венчика или миксера. Высыпать к нему сахарный песок, добавить для аромата ванильный сахар – можно эссенцию. Тщательно размешать.

Просейте нужное количество кукурузного крахмала для крема и добавьте его в основную смесь вместе с солью. Венчиком перемешайте до однородного состояния.

Холодное молоко поделите на 2 части. Одну вылейте в полученную массу, а другую половину подогрейте на среднем огне. Затем соедините вместе, и варите на медленном огне до появления первых признаков кипения.

Перелейте горячий заварной крем в тарелку, и остудите в течение 5-7 мин. Сверху должна образоваться небольшая корочка – так и должно быть.

Достаньте из холодильника формочки с тестом и поставьте на противень. Готовый крем перемешайте и заполните корзиночки. Духовку включите, и нагрейте до +190°С.

Предварительно измельченным арахисом посыпать десерт и поставить выпекаться. Можно использовать для посыпки фундук или миндаль, а также кунжут, мак или кокосовую стружку. Готовятся корзиночки быстро – приблизительно 20 минут. Достать из духовки и аккуратно извлечь из формочек на тарелку. Немного остудить и в теплом виде подайте к чаю или фруктовому соку. Заварной крем запекается и получается более ароматным, нежным и густым. Любители сладостей могут посыпать готовый десерт шоколадной крошкой. Приятного аппетита!