Котлеты из хека с томатной подливой

• рыбные котлеты
• котелты из рыбы
• котлеты из хека
• хек
• котлеты с подливой
• подлива

Ингредиенты

Для фарша

• Хек
  3 штуки
• Лук репчатый
  1 штука
• Манная крупа
  4 ст. ложки
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Подсолнечное масло
  по вкусу
• Соль
  по вкусу
• Перец черный молотый
  по вкусу
• Томатная паста
  3 ст. ложки (по вкусу)

Для подливы

• Лук репчатый
  1 штука (по вкусу)
• Морковь
  1 штука
• Приправы и специи
  по вкусу

Приготовление

Начинаем с подготовки всех ингредиентов для наших котлет с подливкой. Хек предварительно размораживаем. Тщательно вымываем и чистим все овощи.

Далее, нужно отделить филе хека от хребта. Внимательно вынимаем все кости. Кожу можно оставить. Хребты выбрасывать не нужно. Мы их будем использовать для приготовления подливы.

Молоть фарш будем через максимально мелкую сетку мясорубки. Таким образом, мы получим фарш однородной консистенции и обезопасим себя от попадания мелких костей. Котлеты получатся воздушными и будут хорошо держать форму. Пропускаем через мясорубку филе хека и лук.

Добавляем к рыбно-луковой массе манную крупу и вымешиваем. Вводим яйца, добавляем соль и перец. Массу перемешиваем до однородного состояния. Фарш плотно затягиваем пищевой пленкой и оставляем на минут на 30. Примечание: если вы готовите для взрослых, можно добавить пару зубчиков чеснока в фарш. Котлетки станут более ароматнымиПока фарш настаивается, займемся приготовлением бульона из хребтов, которые мы отложили. На его основе мы будем готовить подливу для котлет. В кастрюльку выливаем 2 стакана воды, ложим 3 хребта и томим наш бульон минут 20. Не солим. Когда бульон будет готов, процеживаем его от костей через мелкое сито.

Когда фарш настоится, и манка разбухнет, можно приступать к формированию котлет. Лучше всего их делать среднего размера. Чтобы котлеты получились одинаковыми, формируйте их столовой ложкой. Поскольку в фарше уже есть манка, нам не нужна панировка.

Жарить будем на подсолнечном масле. Сковороду предварительно хорошо прогреваем.

Далее, готовим томатную подливку. Лук нарезаем средним кубиком, морковку натираем на терке крупно. Овощи жарим на растительном масле. К луку и морковке вводим томатную пасту и бульон. Прогреваем на среднем минут 5. Приправы (соль/перец/сахар) добавляем по вкусу.

Выкладываем котлеты в томатную заливку. Под закрытой крышкой нужно протушить котлеты минут 10.