avatar

Кыстыбый с картошкой

Количество просмотров: 14843

Количество комментариев: 1

Национальная кухня Татарская

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На завтрак, Сытный завтрак, На обед - второе, На ужин - горячее, На полдник, Для детей - обед, Для детей - ужин, На праздник, Для беременных и кормящих, Вегетарианское питание, Раздельное питание

Белки: 4 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 23 г

184 кКал
1
184
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Кыстыбый или кузикмяк (в народе просто кыстыбы) - татарские лепешки с картошкой. Точнее это тончайшая лепешка из пресного теста с начинкой из картофельного пюре. Блюдо оформляется в виде полумесяца, в изготовлении нетрудоемкое, при этом очень вкусное и сытное.

Ингредиенты

Для теста:

Для начинки:

Для смазывания:

Приготовление

Рецепты приготовления теста для кыстыбы немного отличаются. Кто использует молоко, кто кефир, кто сметану. Перепробовав разные варианты, выбрала последний. Объясню почему. При других вариантах лепешки получались достаточно хрупкими и ломались на изгибе. А с тестом на сметане таких разочарований не было.

Итак, как приготовить тесто для кыстыбый. Для этого в сметану комнатной температуры добавим соль, яйца и все тщательно перемешаем. В приготовленную смесь всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды. Плотно накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на расстойку.

А пока приготовим начинку для кыстыбы. В кипящую и подсоленую воду кладем очищенный картофель и варим до полной готовности. Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до легкой золотистости.

Приготовим картофельное пюре для кыстыбы. Сливаем воду в отдельную посуду и толкушкой мнем картофель. Меня выручает блендер с насадкой для пюрирования. Вливаем в пюре горячее молоко, добавляем сливочное масло, пассерованный репчатый лук, соль по вкусу и перемешиваем. Начинка для кыстыбы должна получиться очень нежной. 

Тесто делим на кусочки примерно по 70-75 гр.

Каждый кусочек по отдельности тонко раскатываем в круглый пласт толщиной не более 2 мм и диаметром примерно 15 см.  Подрезаем ножом неровные края с помошью тарелки, соответствующего диаметра.

Лепешки выпекаем на раскаленной сухой сковороде до подрумянивания с обеих сторон.

Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их нужно начинять горячими. Для этого сначала с обеих сторон смазываем лепешки растопленным сливочным масло.

Затем на одну половинку лепешки укладываем картофельное пюре.

Сгибаем лепешку пополам, укрывая картофель.

По мере готовности складываем кыстыбый одну за другой стопочкой на большую сковороду, затем накрываем крышкой, ставим в разогретую духовку на 10—15 минут. 

 Кыстыбый, непременно, нужно кушать в горячем виде! Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Мука пшеничная высшего сорта 43,2 5,2 279,6 1336
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,4 66 0,64 598,4
Молоко 4,35 4,8 7,05 87
Картофель 14 2,8 114,1 539
Растительное масло 0 15 0 134,7
Сметана 15% жирности 5,2 30 7,2 324
Всего в блюде 80 134 417 3206
Всего в 1 порции 6 11 34 267
Всего в 100 граммах 4 7 23 184
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
1 комментарий

Оставить комментарий