avatar

Машхурда

Количество просмотров: 102

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Узбекская

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 10

Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, На праздник, Для детей

Белки: 8 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 13 г

117 кКал
1
117
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Машхурда — это настоящий мужской суп! Густая, наваристая мясная похлебка согреет и придаст сил, удивит сбалансированным и гармоничным вкусом, порадует ароматом. Дивное произведение узбекской кухни. Очень рекомендую приготовить этот суп именно сейчас, в холода, он придется как нельзя кстати!

Ингредиенты

Приготовление

Суп Машхурда — один из супов — кулинарных открытий для меня. В нем очень понравилось все, не захотелось ни на минуту ничего поменять в узбекской рецептуре, хотя с этим супом такое вполне позволительно. Вариантов существует множество, не изменен только один ингредиент — маш. Подготовьте же все продукты для этой замечательной похлебки и за дело!

Итак, как приготовить машхурду. Для начала, замочите маш и рис, хорошо промыв их проточной холодной водой. Можно это делать заранее и тогда положить продукты в кастрюлю позже, а можно, как я, перед самым приготовлением. Тогда закладывайте маш и рис в то время, которое я укажу чуть ниже.

Начните с того, что в казане обжарьте промытое, обсушенное и порезанное мясо, прямо с косточками. Я выбрала говядину с большим количеством мякоти, так как хотела приготовить сытный суп. Можно брать кусочки с бедра, грудинку части филея с сахарными косточками.

Добавьте к мясу репчатый лук, предварительно очищенный, помытый и порезанный кубиками.

Все вместе жарьте 10 мин.

По истечение времени, положите очищенную и порезанную довольно крупно морковь.

Болгарский перец, вымытый и избавленный от семян и перегородок порежьте кубиками и добавьте в суп. Все вместе снова жарьте 10 мин.

Перемешивайте.

Дальше очередь помидоров. Я клала без шкурки, бланшировав их 10 сек. в кипящей воде и опустив в холодную, а затем легко сняв ее. Добавьте томатную пасту. Пока поставьте кипятиться 2,5 литра чистой фильтрованной воды. Жарим все 10 мин.

Перемешайте.

Промойте маш еще раз и засыпьте в казан.

Залейте кипящей водой и готовьте 30 мин. на медленном огне при постоянном слабом кипении. Затем очистите, сполосните, порежьте кубиками картофель и заложите его в казан. Готовьте 20 мин.

Всыпьте промытый еще раз рис. Перемешайте. Варите 15 мин.

Добавьте в машхурду соли по вкусу, зиру, кориандр и чеснок. Я люблю, когда специи попадают на зуб, даря свой аромат концентрированно. Если вы предпочитаете не такой резкий вкус приправ, то можно кориандр и зиру истолочь в ступке или измельчить в мельничке перед тем, как отправить их в казан.

Накройте казан крышкой и дайте похлебке постоять 10 мин.

Пока помойте и порубите зелень.

Разложите густой суп по тарелкам, присыпьте измельченной петрушкой. Подавайте машхурду к столу. Приятного аппетита!

 

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кориандр 0 0 0
Морковь 3,9 0,3 20,7 105
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Рис 8,05 1,15 90,85 391
Картофель 4 0,8 32,6 154
Чеснок 1,2 0,02 6,6 29,8
Помидор 1,68 0,56 11,76 55,72
Петрушка 0 0 0
Говядина 94,5 62 0 935
Перец сладкий 1,3 0,1 4,9 26
Маш 27,025 2,3 52,9 345
Зира 0 0 0
Томатная паста 2,8 0,75 8,35 46
Всего в блюде 146 67 244 2149
Всего в 1 порции 14 6 24 214
Всего в 100 граммах 8 3 13 117
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий