avatar

Миндальная мука

Количество просмотров: 596

Количество комментариев: 0

Время приготовления: 100 мин.

Количество порций: 1

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник

Белки: 18 г

Жиры: 53 г

Углеводы: 13 г

609 кКал
1
609
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Миндальная мука последнее время стала очень популярна в кондитерском мире. Она придает особый вкус, аромат и текстуру конечному изделию, а так же обогащает полезными веществами выпечку. Если покупать готовую муку, то скажем удовольствие это не из дешевых, цена за орех раза в 2 дешевле, поэтому лучше сделать ее самим, тем более, что сложности в этом нет.

Ингредиенты

Приготовление

Для миндальной муки, как ни странно, нам нужен только миндаль, не жаренный.
Для того что бы просто было снять кожуру, заливаем их горячей водой, ждем 15 минут и заливаем холодной водой. Если же у вас миндаль был пересушен и все еще плохо снимается кожура, тогда стоит повторить процедуру.
Как видите он должен легко выскальзывать из рук.
Очищаем весь миндаль, споласкиваем водой и промакиваем полотенцем.
Выкладываем орехи на противень, ровным слоем. Орехи можно сушить двумя способами. Первый, это при 50°C сушить в духовке 3-4 часа. Можно ускорить процесс вторым способом, при 100°C сушить 1 час, но при этом необходимо периодически смотреть и перемешивать их. Главное не передержать, иначе сгорят, при этом снаружи могут и не быть горелыми.
Уже остывший миндаль для удобства я мелко покрошила, так как целый орех моя кофемолка обтесывает, и весь не дробит.
Далее в кофемолке или блендере, короткими импульсами, что бы быстро не нагревались ножи, начинаем перемалывать. В начале у вас будет крошка, потом начнет выделяться масло, и в конце мы получим не муку, а миндальную пасту, что нам не нужно. Поэтому периодически встряхивайте орехи и перемешивайте скопления на стенках.
Дальше муку нужно просеить через сито с размером ячеек 1-1,5 см. То что останется, снова перемалываем и просеиваем. Хранить такую муку необходимо в закрытой стеклянной банке. Использовать лучше сразу, но пару недель в холодильнике она простоит, а после будет комковаться и аромат будет не такой сильный.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Миндаль 55,8 161,1 39 1827
Всего в блюде 55 161 39 1827
Всего в 1 порции 55 161 39 1827
Всего в 100 граммах 18 53 13 609
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий