avatar

Мясной паштет

Количество просмотров: 804

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 2

Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска

Белки: 10 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 11 г

215 кКал
1
215
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Мясной паштет готовится из фарша свинины, тыквы и гречневых хлопьев. Получается достаточно питательное и вкусное блюдо. Паштет отлично подходит для сытных бутербродов.

Ингредиенты

Приготовление

Паштеты – это прекрасное дополнение к ломтику черного или белого хлеба, а так же батону. В основном они готовятся на основе печеночной массы. В данном рецепте приготовим из свиного фарша. Конечно, паштет получится жирным и калорийным. Если хотите, возьмите другое мясо — получится не менее вкусно. Набор специй представляет собой молотую массу из мускатного ореха и кориандра. Помимо этого вкус основной массе придает чеснок и зелень укропа. Тыква в готовом блюде практически не ощущается. Ее заслуга в сочности и мягкости общей смеси.
Для приготовления паштета используются гречневые хлопья. Они очень мягкие и поэтому консистенция получится однородной и нежной. В этот продукт нужно вылить горячую воду – накрыть посуду. Оставляйте буквально на 3-4 мин. Можно использовать другой вид хлопьев, допустим, овсяные, пшеничные, рисовые, ржаные или пшенные. Выбор большой, каждый может подобрать на свой вкус. Однако, предложенный вариант более оптимальный.
Чеснок поделите на зубчики, и возьмите пару штук. Почистите их вместе с красным луком. Для такой консистенции головку лучше всего потереть на мелкой терке. Таким же способом измельчаются и зубцы.
Если тыква без семян, то остается только почистить ее от кожицы. После чего для измельчения воспользуйтесь мелкой теркой.
Подготовленный свиной фарш переложите в большую тарелку. Размешайте его с мускатным орехом и молотым кориандром. Затем посолите по вкусу, можете ввести соевый соус или другой соленый продукт.
Хлопья должны размякнуть и увеличиться. Разрыхлите их при помощи вилки, а затем положите к мясу. Хорошо перемешайте ингредиенты.
Теперь добавьте натертую тыквенную массу – размешивайте.
Поместите в общую смесь измельченный лук и чеснок. Эти компоненты можно измельчить сразу с мясом, если не используется готовый фарш. Чтобы паштет был острый, добавляйте красный перец или чеснок в самом конце.
Укроп необходимо промыть водой, и после этого мелко покрошить. Высыпьте зелень и размешайте. Так как масса будет подвергаться термической обработке, то этот продукт добавляйте по желанию. Если не нравится вареный вид, то можно положить его в самом конце приготовления, либо добавить в остывшую массу.
Немного загустить и улучшить вкус паштетной массы позволяет кукурузная мука, можете насыпать и крахмал этого вида. Тщательно перемешайте все ингредиенты до образования однородной консистенции.
Теперь необходимо довести до готового состояния. Для этого потребуется сковорода диаметром 15 см, больше не нужно. Нагревайте ее вместе с подсолнечным маслом, оно начнет брызгаться. Высыпайте полученную заготовку. Тушить следует под закрытой крышкой, а огонь – слабый. Процесс этот длиться около 30 мин. При этом через каждые 5-7 мин. массу нужно переворачивать, чтобы она могла со всех сторон хорошо пропариться. По истечении времени выключите плиту. Оставьте томиться до теплого состояния.
Остывший паштет можно сразу подавать к столу, как в таком виде, так и в измельченном. Если хотите, то раздробите массу еще в блендере. Помимо хлеба этот вариант закуски можно преподнести на несладких крекерах. Основа получается хрустящей, а масса сытной и нежной – отличное блюдо для приема гостей. Его можно кушать с первыми или вторыми блюдами. Что касается хлопьев, то я бы порекомендовала еще и пшенные, а вот остальные более жесткие. Как говорится, это на любителя, ведь паштетная масса должна быть нежной и мягкой. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кориандр 0,372 0,534 0,393 8,94
Соль 0 0 0
Мускатный орех молотый 0,849 1,6203 0,5307 17,01
Укроп 0,225 0,045 0,567 3,6
Чеснок 2,76 0,046 15,18 68,54
Красный лук 1,05 0,15 6,15 30,75
Подсолнечное масло 0 14,985 0 134,85
Вода 0 0 0
Тыква 1,75 0,025 0,25 6,5
Овсяные хлопья 4,284 2,592 24,948 131,76
Кукурузная мука 1,8 0,375 17,55 82,5
Свиной фарш 51 63 0 789
Всего в блюде 64 83 65 1273
Всего в 1 порции 32 41 32 636
Всего в 100 граммах 10 14 11 215
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий