avatar

Мясные «Стожки» под сыром и картофелем

Количество просмотров: 293

Количество комментариев: 5

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Новый год, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

Белки: 17 г

Жиры: 35 г

Углеводы: 9 г

244 кКал
1
244
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Когда поднадоели обычные жареные котлеты, можно приготовить их несколько по-другому. В духовке они получаются более вкусными и ароматными, а тем более в запеченном виде под сырной корочкой. Получается необычный и праздничный вариант блюда.

Ингредиенты

 

Приготовление

«Стожки» — это оригинальное блюдо из мясных шариков, которые запекаются в духовке под луковыми кольцами, картофелем и сыром. Для их приготовления потребуется фарш, можно взять любой однородный или комбинированный. Используется в рецепте из говядины. Для панировки заготовок потребуется мука из пшеницы или манная крупа, панировочные сухари. Можно выбрать что-то одно из предложенных вариантов. Возьмите две картофелины небольшого размера. Одна будет добавлена в основную массу, а другая кладется в тертом виде сверху.
Подготовьте большую миску и переложите в нее готовый говяжий фарш. Разомните его слегка столовой ложкой. Затем насыпать соль, кориандр, сушеный базилик, душистый перец и орегано. Тщательно перемешайте основной ингредиент со специями.
Обязательно сполоснуть под краном веточки свежей петрушки. Порежьте ее на маленькие кусочки. Высыпьте в фарш и перемешайте. На свое усмотрение положите укроп, если не нравится резкий вкус предложенной зелени.
Не обходится такое блюдо и без зубчиков чеснока. Их следует предварительно очистить и выдавить прессом. Положить в миску и размешать. Если требуется, то добавьте жгучего перца. Он придаст блюду острый вкус.
Очистите красный лук от сухой шкурки. Одну его часть очень мелко порежьте или потрите. Добавьте в основную консистенцию. Размешайте до получения однородности.
После чего картофелину измельчите с помощью терки с мелкими ячейками. Обязательно выжмите с него сок. Затем добавляйте к фаршу и размешивайте. Шарики получаются сытней и сочней.
Вторую луковицу покрошите кружочками, а потом разделите их на кольца. Оливковое масло доведите до кипения на сковороде. Пассируйте овощ приблизительно 2-3 мин. Выложите на тарелку остыть.
В миску разбейте одно сырое куриное яйцо. Обычно в приготовлении котлет данный ингредиент вводится в фарш. В случае со «Стожками» — нет. Вторую картофелину измельчите на крупной терке. В таком виде сок выделяется в небольшом количестве. Положите его к яйцу и размешайте при помощи вилки. Посолите по вкусу.
Мясную массу поделите на равные части. Сформируйте из каждой доли по шарику. На тарелке рассыпьте муку и обкатайте в ней заготовки. Возьмите удобную форму для запекания, у меня она керамическая прямоугольной формы. Разложите изделия на расстоянии друг от друга.
Обжаренные кольца репчатого лука поместите на верхушку каждого шарика. Раскладывайте весь продукт.
Затем в центр положите смесь из картофеля и яйца. Разожгите огонь в духовом шкафу. Выставите температуру +180 °С. Заключительный этап приготовления нужно сделать быстро, чтобы сразу поместить форму из керамики. Следует помнить, что она не терпит резких перепадов с холода на жар. Это вызывает трещины на глиняном изделии.
В завершении необходимо потереть на мелкой терке российский сыр. Посыпьте им каждую заготовку. Ничего страшного, если он попадет на дно посуды.
Сразу поставьте форму в теплую духовку на 2-ю полку снизу. Блюдо готовится ориентировочно 45-50 мин. Возможно, потребуется меньше времени, это нужно отслеживать по румяному цвету заготовок. И фарш, и овощи во время запекания будут выделять сок, который запекается и образует очень вкусную корочку. Вот такие аппетитные и золотистые мясные «Стожки» подаются к семейному или праздничному столу в горячем виде. Они получаются невероятно вкусными и ароматными. Вареный рис или картофель можно подавать к такому необычному мясному блюду. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Кориандр 0,496 0,712 0,524 11,92
Мука пшеничная высшего сорта 6,48 0,78 41,94 200,4
Соль 0 0 0
Картофель 4 0,8 32,6 154
Оливковое масло 0 30 0 269,4
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Красный лук 2,1 0,3 12,3 61,5
Базилик сушеный 0,576 0,16 2,44 10,04
Фарш говяжий 155,328 324,672 0 1593,6
Перец душистый 0,2436 0,3476 2,8848 10,52
Петрушка 0,555 0,06 1,14 7,05
Душица обыкновенная (орегано) 0,045 0 0,15 0,75
Сыр российский 14,4 17,4 0,6 216
Всего в блюде 191 380 98 2631
Всего в 1 порции 23 47 12 328
Всего в 100 граммах 17 35 9 244
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
5 комментариев
avatar

Интересные какие.У меня как раз есть немного фарша.Возьму на заметку ваш рецепт.

avatar

Попробуйте, фрикадельки получаются нежней и однородней котлет. 

avatar

Вкусно спасибо!!!!!

avatar

И Вам спасибо за внимание!

Оставить комментарий