avatar

Мясо в вине

Количество просмотров: 492

Количество комментариев: 1

Время подготовки: 120 мин.

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник

Белки: 14 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 2 г

160 кКал
1
160
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Мой рецепт - для любителей блюд, приготовленных в духовке. Запекаем мясо в красном вине, а для пикантности и вкуса добавим немного свежемороженной вишни: она придаст легкий фруктовый вкус, а соусу - небольшую кислинку. В этом рецепте использовалась говядина, по желанию ее можно заменить на свинину или птицу, например, с уткой замечательно получается. Рецепт подходит как для праздничного стола, так и для семейного обеда.

Ингредиенты

Приготовление

Расскажу как приготовить мясо в вине в сочетании с вишневым соусом. Рецепт очень простой, но есть некоторые тонкости. Итак, говядину нарезаем крупными кусками. Можно использовать смесь мякоти и говяжьих ребрышек. Вино в рецепте использовано домашнее, но можно брать любое, но, непременно, сухое красное.

Для придания изысканного вкуса и аромата понадобятся вишня с косточками и мед, если вишня очень сладкая, то мед можно убавить.

Подготовленную приправу и соль истолочь в ступке или измельчить с помощью скалки.  Вкус и аромат вишни с медом очень утонченный, поэтому, чтобы не заглушить изюминку рецепта, не переборщите с приправами и специями. Достаточно перечисленных в рецепте.

Поливаем говяжьи куски соевым соусом, посыпаем приправой, заливаем сухим красным вином, перемешиваем и оставляем на 1 час 30 мин. при комнатной температуре мариноваться. Мясо, предварительно маринованное в вине, приобретает более насыщенный вкус и нежность.

В форму для запекания сливаем маринад. К кусочкам говядины добавляем предварительно разогретый мед и перемешиваем. Укладываем кусочки в форму, между ними равномерно распределяем ягоды вишни. Накрываем форму фольгой или бумагой для выпечки и отправляем в духовку на полтора часа.

Через полтора часа фольгу снимаем и продолжаем запекать блюдо в духовке еще 30 мин. для подрумянивания.

Готовое мясо в вине достаем из духовки и подаем на общем блюде либо на порционных тарелках. 

С чем подавать мясо с вишней, маринованное в вине

В качестве компаньона блюдо прекрасно дополнит томатный или сливовый соус. А гарнир по своему усмотрению. Я бы посоветовала к такому насыщенному по вкусу и аромату блюду подать простой гарнир, например отваренный рис или картофель.

Сколько по времени готовится

Время приготовления зависит от того, какое мясо запекается. Говядина готовится в общей сложности  2 часа. Свинина или птица быстрее – 1-1,5 часа. Если особь зрелая, то блюдо из нее получается с более насыщенным вкусом, но готовиться будет дольше.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мед натуральный, пчелиный 0,16 0 16,06 65,6
Соль 0 0 0
Красное сухое вино 0,5 0 0,75 170
Базилик сушеный 0,72 0,2 3,05 12,55
Вишня 0,8 0,2 10,6 52
Говядина 226,8 148,8 0 2244
Соевый соус 0,6 0 0,666 5,066
Зира 0,8905 1,1135 2,212 18,75
Перец черный горошек 0,5475 0,163 1,9155 12,75
Всего в блюде 231 150 35 2580
Всего в 1 порции 38 25 5 430
Всего в 100 граммах 14 9 2 160
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
1 комментарий
avatar

Делала говядину в красном вине, очень понравилось! Спасибо, что напомнили про такой отличный способ! :))

Оставить комментарий