avatar

Мусс Шоколадное облако

Количество просмотров: 1051

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 3

Назначение рецепта: На ужин - десерт, На праздник, День Святого Валентина, 8 марта, День Рождение, Для детей

Белки: 5 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 18 г

235 кКал
1
235
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Этот десерт придется по вкусу любителям шоколада и всего шоколадного. Попробовав один раз этот мусс, вы его будете готовить снова и снова — на вкус это что-то среднее между пористым шоколадом, который тает во рту, и необычайно нежной текстурой, напоминающей взбитые сливки. Кстати, блюдо очень простое в приготовлении и бюджетное, хотя по вкусу и виду можно с уверенностью сказать, что это — ресторанный шедевр.

Ингредиенты

Приготовление

В первую очередь нужно подготовить все необходимые продукты. Сахарный песок по желанию можно заменить сахарной пудрой. Важно, чтобы все продукты были одинаковой температуры. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее.
В пиалу с шоколадом добавляем 1 ч. л. сливочного масла и ставим на паровую баню. Для того чтобы получить правильную консистенцию шоколада необходимо соблюдать несколько условий. Кастрюлю с водой ставим на средний огонь, вода не должна сильно кипеть. Пиала с шоколадом и маслом, не должна касаться кипящей воды. Через 6-7 мин. снимаем с паровой бани пиалу с шоколадом, немного перемешиваем и даем остыть буквально пару минут. Во время томления шоколада взбиваем белки.
Посуда, где будут взбиваться белки должна быть сухой и чистой (обезжиренной). Перед началом взбивания отделяем белки от желтков, нам понадобиться только белок. Начинаем взбивать миксером на небольшой скорости 1 мин., за это время белок увеличится в 2 раза и станет белой густой пенкой. Далее постепенно вводим небольшими порциями сахар, миксер ставим на большую скорость. Взбивать надо 8-10 мин.

Правильно взбитые белки приобретают перламутровый цвет, а консистенция подобна 20% сметане. Как убедиться, что белки крепкие и не упадут в дальнейшем: набираем в сухую ложку белок и рукой снимаем обратно в тарелку. Если белок не сползает с ложки и после снятия рукой в тарелку остается в той же форме, значит, вы все правильно приготовили. По желанию вместо яичного крема можно взять взбитые сливки.

На мелкую терку натираем цедру всего апельсина и добавляем к шоколадной массе, а также сливочное масло, немного перемешать. По желанию, можно добавить 1 ч. л. коньяка — вкус станет еще насыщенней.
В тарелку с взбитыми белками добавляем шоколадную массу и тщательно перемешиваем ложкой в одном направлении, чтоб не нарушить консистенцию белка. В итоге у нас получится однородная масса, немного плотнее, чем были взбитые белки. Мусс готов. Осталось его красиво выложить и украсить.
На этом этапе приготовления нам понадобится кондитерский конверт и 3 небольшие емкости для мусса (стакан, пиала или любая другая небольшая посуда). Я брала насадку большую розу, вы можете взять любую, которая больше нравится. В конверт выкладываем 1/3 часть мусса и начинаем делать красоту. Конверт держим вертикально и начиная от середины емкости, выдавливаем по кругу наш десерт. Делаем таким же образом несколько слоев.
Мусс можно украсить кусочками фруктов, листиками мяты или немного притрусить какао и посыпать измельченными орешками. Уже готовый десерт, поставить в холодильник на 1-2 часа. Он становится еще вкуснее и нежнее. Хранить не более 2-х дней в холодильнике, так как яйца не проходили термообработку. Приятного аппетита и хорошего настроения всем.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 11,5 5,5 5,5 155
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Горький шоколад 3,1 17,7 24,1 269,5
Масло сливочное 0,25 41,25 0,4 374
Апельсин 1,71 0,38 15,39 68,4
Сахарный песок 0 0 49,9 199,5
Клубника 0,24 0,12 2,25 12,3
Мята 0,225 0,0564 0,4134 4,2
Всего в блюде 29 75 98 1239
Всего в 1 порции 9 25 32 413
Всего в 100 граммах 5 14 18 235
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий