avatar

Огурцы консервированные хрустящие, классические

Количество просмотров: 776

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 1

Назначение рецепта: На праздник, Вегетарианское питание, Постное питание

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 3 г

15 кКал
1
15
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Классический рецепт хрустящих, маринованных огурчиков, используемых в салаты, солянки, рассольники или просто как вкусная закуска.

Ингредиенты

Приготовление

Укроп в этом рецепте используется целыми ветками, вместе с семенами, причем листики можно смело оторвать и оставить для других блюд. Свежего у меня не оказалось, однако в сушенном виде он ничуть не хуже.

Банку стерилизовать на водяной бане совсем не обязательно – достаточно залить ее кипятком на половину объема, оставить на 5-10 мин, накрыв железной крышкой для консервации, после встряхнуть, чтобы окатить кипятком горлышко с крышкой и слить воду.

Корень хрена очищаем от кожуры, чеснок от шелухи. Все листочки тщательно перемываем. Укладываем все на дно банки. Не бойтесь положить много хрена – именно он придает огурцам хрустящие свойства. Острый перец кладем вместе с семенами, его количество регулируем по своему вкусу — для небольшой остринки идеально 1/2 перчинки, сорта «огонек».

Огурцы плотно утрамбовываем в банку. Не знаю за что хозяйки любят ровные экземпляры, а мне очень нравятся «крюченные», они хорошо укладываются под горлышко банки, а для салатов все равно их потом нужно нарезать.

В воду кладем сахар и соль, доводим до кипения и аккуратно вливаем уксус. Будьте осторожны, при смешивании с кипятком уксус выделяет пары, которые не желательно вдыхать. Как только рассол повторно закипел – выключаем и заливаем им огурцы. Обратите внимание, на дне останется осадок от соли – именно для этого количество воды указано чуть больше, чем нужно для 1л банки, чтобы все ненужное осталось на дне кастрюли.

Далее на дно кастрюли кладем ткань, ставим на нее баночку, заливаем горячей водой минимум на 2/3 и ставим на плиту кипятиться.

На этом этапе главное не переборщить со стерилизацией, иначе огурчики станут мягкими и рыхлыми. Как только огурцы из зеленого перейдут в салатовый цвет, банку вынимаем.

Закатываем крышку и отправляем остывать вверх донышком, укутав банку теплым полотенцем.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Огурец 4,8 0,6 16,8 90
Уксус 0 0 0,9 3,3
Укроп 0,15 0,03 0,378 2,4
Чеснок 0,24 0,004 1,32 5,96
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 15,968 63,84
Корень хрена 0,252 0,0966 1,1186 6,72
Перец горький 0 0 0
Листья смородины 0,005 0 0,005 2,8
Всего в блюде 5 0 36 175
Всего в 1 порции 5 0 36 175
Всего в 100 граммах 0 0 3 15
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий