avatar

Острая капуста со сладким перцем

Количество просмотров: 488

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 2880 мин.

Количество порций: 20

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник

Белки: 1 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 4 г

28 кКал
1
28
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Очень вкусный капустный салат с пикантным остреньким вкусом. Очень просто готовится, но требует значительных затрат времени, зато долго хранится в холодильнике. Приправа для салата, готовится из красного болгарского сладкого и горького перцев. Такую приправу можно заготовить на зиму. Он прекрасно стоит и зимой подходит, как острая приправа к блюдам, так и как добавка к другим салатам, кто любит острое.

Ингредиенты

Приготовление

Заранее подготовьте все необходимые ингредиенты. Капусту можно засолить за двое суток до приготовления салата.

Возьмите белокочанную капусту, очистите от верхних листьев и удалите кочерыжку. Кочан разрежьте на не очень мелкие куски. Уложите в глубокую кастрюлю или ведро, если будете готовить большую порцию. Насыпьте побольше соли, чтобы получился крепкий солевой раствор и залейте крутым кипятком, чтобы капуста вся покрылась рассолом. Сверху придавите плоской тарелкой и поставьте гнет. Можете в качестве гнета использовать трех литровый баллон, наполненный водой. И поставьте капусту в прохладное место на два дня, пусть хорошо просолится.

Пока солится капуста приготовьте острую приправу. В народе такую приправу называют «зверобой». Возьмите красный сладкий болгарский перец, хорошо промойте, удалите плодоножку и выньте все семена и перегородки из овощей. Порежьте и перекрутите на мясорубке с крупной решёткой. несколько стручков горького перца промойте, удалите плодоножку, семена можно оставить. И также перекрутите на мясорубке вместе со сладким перцем.

Почистите чеснок и пропустите через чесночный пресс.

Возьмите вместительный казан, поставьте на огонь и влейте в него перекрученные перцы. На глаз посолите и доведите до кипения. Как только масса закипит, убавьте огонь и оставьте тушиться на медленном огне, регулярно перемешивая содержимое. Пусть все кипит, пока не выпарится водичка и перцовая масса не начнет «пыхтеть», как когда вы варите кашу. Перед концом нужно мешать очень часто, так как перец очень быстро пригорает. Минут за 10 до конца готовки, сбросьте в казан размельченный чеснок.

В заранее помытые и простерилизованные баночки, прямо с огня разложите готовую приправу и плотно укупорьте стерилизованными крышками. Поставтье на толстый коврик вверх донцем и укутав пледом, до полного остывания. Очень удобно хранить консервы в маленьких баночках, они более практичны в использовании.

Когда просолится капуста, слейте рассол. Переберите капустные листья и удалите толстые стебли (ответвления от кочерыжки). Порежьте капусту на мелкие кусочки. Попробуйте на соль. Если капуста взяла лишнюю соль, немного ее отмочите.

Возьмите вместительную емкость, выложите в нее нарезанную капусту, положите к ней перцовую приправу и можете добавить немного измельченного чесночка, для остроты вкуса и запаха. Все тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус, если количество соли в нормальных пределах, добавьте слегка подсоленной воды, чтобы капустка была в рассоле. Но совсем немного. Если салат все же получился соленоватым, то подлейте не соленую воду. Тщательно перемешайте, разложите по банкам и поставьте в холодильник.

Этот салат можно подавать сразу к столу. Но чем он больше постоит, будет еще вкуснее. Капуста пропитается приправой и станет изумительной на вкус. Такой салат подходит ко всем вторым блюдам. Отлично обостряет и повышает аппетит. Для детей приправу можно приготовить только из сладкого перца и чеснока. Такая закуска полезна всем. Готовьте для семьи, делайте запасы на зиму и потчуйте своих друзей и гостей.

По желанию к салату можно добавить натертую красную морковь. Это повисит его витаминную ценность.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Чеснок 0,96 0,016 5,28 23,84
Капуста белокочанная 108 6 282 1680
Перец сладкий 5,2 0,4 19,6 104
Перец горький 1,4025 0,33 5,4825 30
Всего в блюде 115 6 312 1837
Всего в 1 порции 5 0 15 91
Всего в 100 граммах 1 0 4 28
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий