avatar

Открытый пирог из песочного теста со сливами

photo
+3

Количество просмотров: 2431

Количество комментариев: 0

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Для детей

Белки: 3 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 31 г

237 кКал
1
237
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Рассыпчатое песочное тесто, невероятно сочная начинка и аромат – лучшее, что можно приготовить на десерт в жаркий летний день. Прохладный компот или теплый зеленый чай с куском такого пирога на какое-то время заставят вас забыть о хлопотах и проблемах.

Ингредиенты

Тесто:

Начинка:

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты для приготовления. Сливы для этого рецепта лучше взять местные, кисло-сладкие, немного недоспевшие.
Охлажденное сливочное масло порежьте на кубики. Если мало растаявшее — положите его в морозильную камеру на 10 мин. Муку просейте через сито к маслу, добавьте сахар и щепотку соли. Муку просеивают для того, чтобы извлечь ненужные примеси и обогатить будущее тесто кислородом. Сделав его более рыхлым и рассыпчатым. Разотрите ингредиенты ложкой или в комбайне.
Сделайте углубление в рассыпчатой смеси, которая у вас получилась, и добавьте желток, продолжая смешивать тесто ложкой или лопастью комбайна. Смешайте воду и лимонный сок, добавляйте по ложке в тесто и смешивайте. На последнем этапе тесто удобно замешивать руками, но старайтесь воздействие теплых рук и теста к минимуму, чтобы масло не растаяло и не поплыло – так оно потребует больше муки, чем нужно. Тесто легко сформируется в тугой эластичный комок. Заверните комок теста в пленку и положите в холодильник на 30 мин.
Распределите пальцами тесто по поверхности формы (удобнее всего взять разъемную, из нее пирог проще достать), сформировав бортики высотой около 3 см. Выложите нарезанные сливы, предварительно удалив из них косточки.
В глубокой миске смешайте заливку для пирога со сливами: сметану, крахмал, сахар, 1 яйцо и оставшийся от теста белок, взбейте венчиком до однородности.
Залейте сливы заливкой и поставьте форму с тартом выпекаться в разогретую духовку на 40 мин при 180°C. Проверить готовность пирога легко – тесто должно зарумяниться, а заливка загустеть и не браться на палец при касании.
Дайте тарту со сливой полностью остынуть в форме, затем аккуратно переложите на блюдо, в котором вы будете его подавать. Обязательно подождите, пока он полностью остынет, иначе заливка вместе с соком от слив будет жидкой консистенции и выльется на тарелку.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яичный желток 2,754 5,2479 0,3026 60,86
Масло сливочное 0,4 66 0,64 598,4
Мука пшеничная высшего сорта 17,28 2,08 111,84 534,4
Сахарный песок 0 0 99,8 399
Лимонный сок 0,072 0,036 1,26 3,96
Вода 0 0 0
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Яичный белок 0,165 0 0 6,6
Крахмал картофельный 0,037 0 28,934 115,81
Сметана 15% жирности 2,08 12 2,88 129,6
Слива 2,4 0,9 28,8 147
Всего в блюде 31 91 274 2074
Всего в 1 порции 5 15 45 345
Всего в 100 граммах 3 10 31 237
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий