avatar

Паприкаш из утки

Количество просмотров: 859

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Венгерская

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее

Белки: 6 г

Жиры: 20 г

Углеводы: 5 г

229 кКал
1
229
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Паприкаш – это знаменитое блюдо венгерской кухни. Оно готовится из разного мяса, в данном рецепте сделаем из утки. Блюдо получается сытным и очень аппетитным. Можно подавать к столу в качестве обеда или ужина для всей семьи.

Ингредиенты

Приготовление

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Паприкаш можно сделать из утиного филе. Оно имеет определенную долю жира, что делает подливу вкусней и нежней. Помимо мяса потребуется репчатый лук, сладкий перец, консервированные помидоры, чеснок и специи. Главной из них является сушеная паприка. Специальная подлива готовится из сметаны или сливок, воды и муки, либо крахмала.
В первую очередь почистите от шелухи репчатый лук. Для данного блюда его необходимо мелко покрошить с помощью ножа. Этот ингредиент и перец можно класть в больших количествах.
Для приготовления воспользуйтесь кастрюлей с толстыми стенками и дном, сотейником или посудой с антипригарным покрытием. Вылейте на дно оливковое масло, положите кусочек сливочного – 20-25 г. Поставьте на небольшой огонь. Нежелательно использовать маргарин, он больше подходит для выпечки.
Как только масла растворятся и начнут слегка булькать – высыпайте порезанный лук. Его следует пассировать приблизительно 3-4 мин. на слабом огне. Он должен стать прозрачным и полусырым.
Насыпьте немного соли и добавьте острую сушеную паприку, кориандр и черный молотый перец. Тушить на медленном огне, пока нарезается следующий ингредиент.
Утиное филе хорошо промойте под водой. Его предварительно разморозили. Затем с помощью острого ножа порежьте кубиками или произвольными кусочками.
Положите в кастрюлю – перемешайте. Мясо само выделяет сок и жир, если оно начинает прилипать ко дну посуду, то необходимо подливать воду. Тушить следует до полуготовности примерно 25 мин. – можно прикрыть крышкой, чтобы пар не распространялся по всей комнате. За это время несколько раз перемешивайте массу.
Тем временем вырежьте серединку с семенами в сладком перце. Прополосните его водой. Порежьте соломкой или чуть мельче. Чеснок почистите и измельчите кружочками.
Введите в общую массу нарезанный перец с чесноком. Хорошо перемешайте. Теперь необходимо тушить до мягкости добавленных овощей, это займет примерно 7-10 мин. на небольшом огне.
Возьмите пару консервированных помидоров, у меня маринованные. Снимите кожицу и потрите на крупной терке – получится однородный сок. Можете взять свежие, тогда с них снимите шкурку – обдайте кипятком. Либо используйте томатную пасту.
Вылейте его в кастрюлю и размешайте. Томатную пасту можно развести в 1-2ст.л. воды, если будете добавлять ее. Проварите массу 1-2 мин. Если требуется, то досолите блюдо.
Теперь нужно сделать основную часть подливы. Высыпьте в стакан пшеничную или кукурузную муку. Налейте в нее 100 мл холодной воды и размешайте – разбейте все комочки. Вылейте эту смесь в сметану и хорошо разболтайте. Уберите с огня кастрюлю. Добавьте подливу, перемешайте и верните на плиту.
Так как мясо практически готово, то необходимо проварить 3-4 мин., чтобы масса стала гуще. Выключите конфорку, закройте кастрюлю. Через 5-7 мин. горячий паприкаш из утиного филе можно подавать к столу вместе с отварной гречневой крупой. Посыпьте сверху свежей зеленью в измельченном виде. Получается вкусное, слегка острое и удачное сочетание. Если будете готовить для детей, то кладите сладкую паприку. Она представляет собой измельченный высушенный красный перец. Можете приготовить к такому блюду вареный картофель или другое овощное блюдо, а паприкаш его прекрасно дополнит. Кусочки мяса в нежнейшем соусе придутся по вкусу всем членам семьи. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 3 48 4,08 457,2
Кориандр 0,372 0,534 0,393 8,94
Мука пшеничная высшего сорта 3,24 0,39 20,97 100,2
Лук репчатый 1,12 0 8,32 32,8
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,1 16,5 0,16 149,6
Оливковое масло 0 30 0 269,4
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Помидор 1,68 0,56 11,76 55,72
Перец черный молотый 0,1827 0,2607 2,1636 7,89
Вода 0 0 0
Паприка сушеная 0,7 0,65 2,7 14,1
Перец сладкий 1,3 0,1 4,9 26
Мясо утки 60,04 144,4 0 1539
Всего в блюде 72 241 59 2678
Всего в 1 порции 18 60 14 669
Всего в 100 граммах 6 20 5 229
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий