avatar

Пасхальный кулич «Сливочный»

Количество просмотров: 811

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 120 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 2

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей, Пасха

Белки: 6 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 50 г

342 кКал
1
342
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Существует огромное множество рецептов приготовления пасхального кулича, и каждый из них подразумевает свои тонкости и секреты. Я хочу поделиться своим вариантом пасхальной выпечки.

Ингредиенты

Тесто

Опара

Глазурь

Приготовление

Для приготовления кулича потребуются свежие сливки любой жирности, даже можно брать домашнюю сметану. Предварительно просейте пшеничную муку, для такой выпечки берите обязательного высшего сорта. Помимо этого подготовьте глиняную или эмалированную посуду, в которой будет подходить тесто.
Первым делом ставится опара, поэтому вылейте в отдельную кастрюлю все сливки со свежим молоком, добавьте порезанное средними кусочками сливочное масло, можете брать и маргарин.
Поставьте на медленный огонь, часто перемешивайте и разогревайте до тех пор, пока масса не станет однородной.
Для соединения всех компонентов я взяла большой керамический горшочек, он удобный и имеет плотную крышку. Смесь из кастрюли вылейте в подготовленную емкость, если содержимое не слишком горячее, то можно насыпать сухие дрожжи, по желанию вводите прессованные.
Добавьте немного муки, тщательно размешайте до однородного состояния.
Поместите в теплое место приблизительно на 30-50 мин., на поверхности за это время образуются небольшие пузырьки.
В чистую посуду разбить сырые яйца, можно сразу отделить немного желтка, который понадобится для смазывания, и оставить один белок для декора.
Взбить миксером до однородности, после чего добавить весь сахарный песок небольшими порциями и щепотку соли, тщательно растереть.
Эту смесь аккуратно введите в подошедшую опару, перемешайте деревянной лопаткой, либо руками.
По частям добавляйте пшеничную муку, хорошо размешивайте после каждого введения, налейте ванильную эссенцию.
Для начинки я взяла темный изюм, по желанию можете добавить разноцветные цукаты, курагу, чернослив или орехи по вкусу. Сухофрукты заранее сполоснуть водой, обсушить и можно насыпать в таком виде, либо обвалять в муке.
Особый вкус и эластичность тесту придает подсолнечное масло, желательно без запаха. Налейте несколько ложек продукта и тщательно размешайте.
Секрет приготовления воздушного кулича кроется в длительном вымешивании теста, этот процесс должен длиться не менее 5 мин. В итоге получается густая основа, она немного прилипает к рукам, но в то же время мягкая и нежная. В таком состоянии поставьте обратно в теплое помещение, где нет сквозняков ориентировочно на 1-1,5 ч.
Затем тесто нужно обмять пару раз и после третьего подъема можно приступать к формированию изделий.
Стол, либо разделочную доску обсыпать хорошо мукой и выложить всю основу, обмять руками, поделить на несколько частей. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 средних кулича.
Формы обязательно смазать растительным маслом, они должны быть теплыми. Заполнить емкость тестом на половину и оставить на 15-20 мин. в комнате.
Духовку разогрейте до температуры +180 °С, а заготовки покройте сверху желтком.
Кулич выпекается примерно 45-50 мин. до появления золотистого цвета. Проколите посередине зубочисткой, если она сухая, то можете доставать на стол и вынимать из формы. Бывает, что по бокам выпечка слегка прилипла и не выпадает, тогда аккуратно проведите лезвием ножа по краю.
Охлажденный белок взбить венчиками до пышного состояния, затем ввести сахар или пудру, размешать до образования крепких пиков.
Изделие должно немного остыть, тогда можно смазывать его глазурью, в противном случае она будет сильно растекаться.
И в завершении украсьте кондитерской посыпкой, либо своим проверенным способом, дайте полностью остыть, чтобы глазурь подсохла. Вот такой большой и красивый получился пасхальный кулич для праздничного стола. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 19,05 16,35 1,05 235,5
Изюм 3,875 0,625 98,75 373,75
Мука пшеничная высшего сорта 78,84 9,49 510,27 2438,2
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,5 82,5 0,8 748
Молоко 0,725 0,8 1,175 14,5
Сливки 6,25 50 10 512,5
Подсолнечное масло 0 59,94 0 539,4
Сахарный песок 0 0 249,5 997,5
Дрожжи 1,184 0,104 0,76 8,16
Яичный белок 0,165 0 0 6,6
Ванильная эссенция 0,003 0,003 0,6325 14,4
Кондитерские украшения 0,47 1,02 7,39 39,5
Всего в блюде 111 220 880 5928
Всего в 1 порции 55 110 440 2964
Всего в 100 граммах 6 12 50 342
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий