avatar

Печенье с кремом «День и ночь»

Количество просмотров: 2786

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 15

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

Белки: 5 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 40 г

319 кКал
1
319
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Десерт получил название «День и ночь» из-за соединения темного и светлого печенья, как правило, они промазываются густым кремом. Основа готовится обычно из песочного или сметанного теста.

Ингредиенты

Тесто

Крем

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Возьмите кукурузный или картофельный крахмал, для теста желательно использовать пшеничную муку высшего сорта, ее следует просеять через мелкое сито. Для начинки я взяла цукаты разных цветов, понадобится большой противень и ковш для варки крема.
Порежьте сливочное масло небольшими пластинками, расплавьте его удобный способом, я растапливаю на медленном огне в железной посуде, полученную массу вылейте в отдельную миску. Продукт можно брать как мягкий, так и замороженный, его все равно нагревать.
В не горячее масло вылить сметану, добавить пищевую соду, ее обязательно погасите уксусом, размешайте до однородности.
Для сладости насыпьте в основную массу сахарный песок, по желанию наливайте мед.
Добавьте для вкуса щепотку соли, подсыпайте небольшими частями муку, сначала необходимо ввести половину нормы и тщательно размешать.
Тесто разделите на две порции, в одну часть насыпьте какао-порошок, перемешайте.
Затем в обе миску добавляйте муку, чтобы в результате основа сформировалась в мягкий комок, который держит форму и не растекается по бокам.
Сначала раскатайте скалкой светлое тесто в пласт толщиной 0,5 см, вырежьте из него заготовки в виде кружочков диаметром 4-5 см.
Сделайте лепешку из темной основы, так же вырежьте круги, по желанию используйте фигурки разной формы.
Пергамент смажьте подсолнечным маслом, чтобы печенье хорошо снималось с противня. Разложите кружочки на расстоянии 1-2 см, включите духовку.
Выпекайте при температуре +180 °С приблизительно 20-25 мин., ориентируйтесь на параметры своей духовки. Печенье немного увеличиться в объеме, и подрумянится снизу, его нужно убрать с горячего противня на керамическую или стеклянную посуду, не кладите на пластиковую.
Для крема соедините сахар с крахмалом, перемешайте до однородности.
Налейте холодное молоко и ванильную эссенцию, положите кусочек сливочного масла, перемешайте.
Поставьте на слабый огонь, проварите в течение 4-5 мин. до получения густой консистенции.
Цукаты по желанию покрошите на маленькие кусочки.
Высыпьте их в крем, размешайте до однородного состояния, дайте начинке остыть, она будет гуще.
Разложите темные кружочки на доске, сверху поместите по 1 ч.л. крема.
Накройте светлой частью печенья, слегка прижмите.
Печенье поставьте в холодильник на 1 ч., затем его можно кушать вместе с горячим чаем. Вместо предложенного варианта крема можете использовать заварную массу, вареную сгущенку или густую карамель. Получилось очень вкусное, рассыпчатое и порционное печенье. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 2,07 0,99 0,99 27,9
Мука пшеничная высшего сорта 43,2 5,2 279,6 1336
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,6 99 0,96 897,6
Молоко 7,25 8 11,75 145
Уксус 0 0 0,15 0,55
Подсолнечное масло 0 39,96 0 359,6
Сахарный песок 0 0 124,75 498,75
Сода пищевая 0 0 0
Сметана 15% жирности 3,25 18,75 4,5 202,5
Кукурузный крахмал 0,4 0,24 33,4 137,2
Ванильная эссенция 0,00075 0,00075 0,158125 3,6
Цукаты 0,3 0 5,45 21,64
Всего в блюде 57 172 461 3630
Всего в 1 порции 3 11 30 242
Всего в 100 граммах 5 15 40 319
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий