Печеночные оладьи с зажаркой

• печеночные оладьи
• оладьи из свиной печени
• оладьи из печени
• печеночные оладьи с овощами
• печеночные оладьи с зажаркой
• зажарка из овощей

Ингредиенты

Основа

• Морковь
  50 грамм
• Лук репчатый
  1 штука
• Свиная печень
  350 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Чеснок
  2 зубка
• Сметана
  2 ст. ложки
• Манная крупа
  3 ст. ложки
• Мука пшеничная высшего сорта
  5 ст. ложек
• Подсолнечное масло
  50 грамм
• Кориандр молотый
  5 грамм
• Соль
  5 грамм

Зажарка

• Морковь
  80 грамм
• Лук репчатый
  1 штука
• Томатная паста
  1 ч. ложка

Приготовление

Для приготовления оладьев предварительно разморозьте свиную печень. Морковь очистите от шкурки, сполосните водой, можно взять одну штуку и добавлять в основу и зажарку, либо взять два корнеплода. Для жарки понадобится растительное масло по вкусу и пару сковородок.

Печень хорошо промыть под водой несколько раз, затем покрошить небольшими кусочками. Высыпать продукт в емкость блендера, закрыть крышку и включить прибор, по желанию используйте мясорубку.

Для основной части морковь нужно натереть на мелкой терке, а очищенную луковицу измельчить маленькими кубиками, либо добавляйте сразу в блендер.

В удобную посуду высыпать лук, морковь и пюре из печени, размешать.

Очистить от шелухи зубчики, измельчить через специальный пресс или с помощью терки. Затем вбить сырое куриное яйцо, сразу можно добавить чеснок, по вкусу соль.

Для вкуса и сочности налить в общую смесь немного сметаны или сливок. Жирность продукта подбирайте под себя, так как подойдет любая.

Ввести манку с молотым кориандром, перемешать до однородного состояния. Эту массу необходимо оставить при комнатной температуре приблизительно на 20 мин. для набухания крупы.

После чего подсыпайте небольшими порциями просеянную пшеничную муку, размешивайте до образования однородной консистенции.

В результате получается масса, как для сладкого варианта оладьев, она не слишком густая, но при этом не жидкая.

Сначала подогрейте на среднем огне сковороду, а затем налейте подсолнечное масло. Через 2 мин. можно выкладывать оладьи, для одного штуки потребуется 1 или 2 ст.л. в зависимости от того, каким размером будут готовые лепешки. Жарьте с каждой стороны до легкого румяного цвета, для переворачивания воспользуйтесь лопаткой.

Теперь нужно приготовить овощную зажарку, для нее понадобится отдельная сковорода. Репчатый лук для этой части можно порезать средними кусочками, а оставшуюся морковь измельчить на крупной терке.

На масле жарьте овощи ориентировочно 3 мин., периодически их нужно перемешивать.

Когда продукты поменяют цвет и станут мягче можно добавлять томатную пасту, либо замените ее консервированными помидорами, обжаривайте примерно 5 мин.

Готовые оладьи сложите в одну посуду, рассыпьте сверху овощную зажарку. Желательно пропарить блюдо на медленном огне под закрытой крышкой в течение 5 мин.

К столу печеночные оладьи можно подавать через 15 мин., они будут уже не слишком горячими. Получаются питательные, сытные и ароматные лепешки, особенно удачно они сочетаются с картофельными и макаронными гарнирами. Приятного аппетита!