Пекинская капуста чимчи по-корейски

Подготовьте для рецепта необходимые овощи и приступайте к приготовлению.

Заранее нужно взять кочаны пекинской капусты, отделить листья от кочерыжки и уложить их в эмалированное ведро или другую подходящую емкость. Обильно пересыпать солью и залить кипятком, чтобы капуста была вся покрыта рассолом. Затем капусту нужно придавить тяжелым грузом и поставить просаливаться на двое суток. После просаливания, листья вытащите из солевого раствора и промойте проточной водой. Попробуйте твердое место на соль. Если требуется немного вымочите, чтобы лишняя соль ушла.

Пока засаливается капуста, приготовьте острую приправу. Возьмите несколько стручков красного сладкого болгарского перца и стручок горького красного или перчик чили. Удалите плодоножку, удалите из полости все семена и перегородки и перекрутите на мясорубке.

Возьмите небольшой казанок, вылейте в него накрученный перец, доведите до кипения и на маленьком огне тушите до полного выпаривания жидкости. В конце немного посолите. Можно добавить несколько мелко нарезанных зубчиков чеснока. Масса должна загустеть. Такая приправа в народе называется зверобой. Ее можно приготовить на зиму, разложив прямо с огня по баночкам, закрутить тугими крышками и поставить в одеяло до остывания.

Когда капуста просолится, порежьте ее на не большие кусочки. Места, где стебель толще (отводы от кочерыжки), порежьте более мелкими кусочками, чем тонкую листовую часть.

Чеснок надавите чесночным прессом, он получится более сочным.

Возьмите пластмассовую чашку или эмалированный тазик, выложите всю нарезанную капусту, добавьте чеснок и приправу из красного перца, тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Попробуйте на соль. Если капуста содержит лишнее количество соли, влейте простой воды, чтобы капуста находилась в рассоле. Если капусту долго вымачивали и соли не достаточно, в воду, которую будете подливать, подсолите по вкусу. Вода отрегулирует вкусовой солевой состав и сделает капусту сочной.

Уложите готовую капусту в баночки, закройте и поставьте в холодильник. Она долго хранится. Через несколько дней это блюдо становится еще вкуснее. Капуста выделяет очень приятную своеобразную закись.

Вот у нас и получился очень простой и необычный салат. Подходит абсолютно ко всем блюдам. Обязательно приготовьте и он станет одним из любимых в вашей семье. Смело можете его подавать на стол гостям, еще и рецептик попросят! Закуска — пальчики оближешь!