avatar

Песочное печенье с начинкой

Количество просмотров: 1778

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 60 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 15

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

Белки: 5 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 55 г

355 кКал
1
355
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Печенье – это отличный порционный десерт для чаепития с друзьями и семьей. Предлагаю приготовить необычную начинку из варенья с добавлением какао и красного вина, получается ароматно и вкусно. Безе прекрасно украшает выпечку и получается воздушным и мягким.

Ингредиенты

Начинка

Тесто

Безе

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты, миксер с венчиками для взбивания и небольшой сухой контейнер, противень, пекарскую бумагу. Для начинки понадобится варенье из черной смородины, по желанию берите любое. Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и оставить на 1 ч. в комнате.
Первым делом нужно замесить тесто, в миске соединить просеянную пшеничную муку, пищевую соду и соль. Затем насыпать по вкусу сахарный песок, следует учесть, что начинка будет очень сладкой. Перемешать сухие компоненты до однородного состояния.
Размягченный кусочек сливочного масла порезать на небольшие порции. Добавить в тарелку и порубить ножом, после чего растереть с помощью ложки.
Сырое яйцо аккуратно расколоть, желток вылить в тесто, размешать до однородности. А белок поместить в другую посуду, отправить в холодильник минимум на полчаса.
Налить в основную массу холодное молоко, можно заменить ледяной водой. Сначала размешивайте столовым прибором, а затем руками. В итоге смесь должна сформироваться в гладкий и эластичный комок. Его прикрыть пищевой пленкой или пакетом, убрать в холод на 30 мин. Через 20 мин. можно приступать к замешиванию начинки.
В глубокую емкость переложить все варенье или джем на свое усмотрение. Потребуется рассыпчатое печенье, его нужно покрошить и высыпать в миску. Подойдут и сухари, только их следует пропускать через мясорубку, так как они слишком твердые. В крайнем случае, данный ингредиент замените крахмалом.
Затем ввести какао-порошок, молоко и красное вино, оно придает начинке приятный аромат. Напиток можно брать любой по вкусу, например, ром или ликер.
Содержимое перемешать до образования одинаковой по цвету консистенции.
Охлажденное тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 4-5 мм. Можно его формировать прямо на разделочной доске или столе с добавлением муки, либо без нее между двумя листами пергамента.
С узкой стороны лепешки расположить в ряд 3-4 ч.л. начинки, при этом немного отступая от края.
Обернуть наполнение и отрезать ножом, чтобы инструмент не прилипал нужно обмакнуть его в муку.
Аналогичным образом сделать остальные заготовки, разложить на подносе или другой ровной посуде швом вниз. Из указанного количества у меня вышло 4 штуки, поставить в морозильную камеру на 20-30 мин. Благодаря этому основа станет твердой, и хорошо будет разрезаться.
Насыпать немного соли в яичный белок и взбить миксером до образования пышной пены, примерно 2 мин. Затем постепенно ввести сахар, должна получиться густая консистенция.
Колбаски из теста поделить на 4-5 порций с помощью острого ножа. Включить огонь в духовом шкафу и разогреть до температуры +200 °С.
На противне пергаментную бумагу промазать растительным маслом, расположить изделия на расстоянии 2-3 см друг от друга, они слегка расплывутся.
Печенье поставить на верхнюю полку и выпекать ориентировочно 12 мин. Затем извлечь противень, положить на поверхность изделий по 1 ч.л. белковой массы. Вернуть обратно на 5 мин., потом оставить при выключенном огне на 3 мин.
С помощью вилки или широкой лопатки снять печенье и разложить по сервировочной тарелке. Его можно подать к чаю в теплом, либо остывшем виде. Данный десерт отличается рассыпчатой песочной основой и сладкой начинкой с насыщенным вкусом и ароматом. Если готовите для детей, то алкоголь можно исключить, а добавить ванилин или корицу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 2,07 0,99 0,99 27,9
Мука пшеничная высшего сорта 21,6 2,6 139,8 668
Соль 0 0 0
Красное сухое вино 0,03 0 0,045 10,2
Масло сливочное 0,3 49,5 0,48 448,8
Молоко 1,16 1,28 1,88 23,2
Подсолнечное масло 0 19,98 0 179,8
Сахарный песок 0 0 99,8 399
Сода пищевая 0 0 0
Яичный белок 0,165 0 0 6,6
Яичный желток 2,754 5,2479 0,3026 60,86
Печенье 3,75 5,9 37,45 172,5
Варенье 0,4 0,3 68,2 254
Всего в блюде 32 85 348 2250
Всего в 1 порции 2 5 23 150
Всего в 100 граммах 5 13 55 355
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий