avatar

Пикантная солёная грудинка с тмином

Количество просмотров: 953

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Русская

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 4320 мин.

Количество порций: 20

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, 23 февраля

Белки: г

Жиры: 50 г

Углеводы: 0 г

495 кКал
1
495
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
А вот есть уже у вас горячий борщ, к примеру, или свежайшие щи. И сметана есть, и укропом посыпано, лучок порезан, а на чёрный мягкий хлебушек положить нечего. И как-бы некомплект, не хватает чего-то. Предлагаю засолить грудинку, нарезать тоненько, присыпать ароматным перчиком и ... вкусно жить.

Ингредиенты

Приготовление

Возьмите для засолки грудинки охлаждённое мясо. Лучше, конечно, купить парное, рыночное, но и магазинное вполне подойдёт. Главное — свежее, с тонкими прослойками жирка и розовым мясом.
Срежьте косточки, шкурку и хрящики, если они есть. Промойте водой и обсушите салфеткой.
Уложите кусок в посуду, в которой будем его солить мясной прослойкой вверх. Посыпьте щедро крупной солью, молотым перцем и тмином.
Накройте вторым куском грудинки, который так же присыпан солью и специями. Если у вас только один кусок мяса, разрежьте его пополам. Укладывайте кусочки мясной прослойкой к другой мясной прослойке. Сторону с салом присыпьте солью.
Накройте грудинку салфеткой и уберите в холодильник на сутки.
Грудинка уже пустила сок и начала просаливаться. Убедитесь в том, что соли достаточно. Возьмите чеснок и освободите его от шелухи, Мелко порежьте.
Густо посыпьте грудинку чесночком.
Снова накройте вторым куском мяса и поставьте в холод ещё на два дня. Куски в процессе просаливания пару раз переверните. После этого уберите грудинку в заморозку.
Замерзшее мясцо нарезайте тончайшими полосками и наслаждайтесь вкусом и ароматом!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Чеснок 1,38 0,023 7,59 34,27
Тмин 0,4 0,3 1 6,66
Перец черный молотый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Свиная грудинка 140,1 795,15 0 7770
Всего в блюде 142 795 10 7816
Всего в 1 порции 7 39 0 390
Всего в 100 граммах 9 50 0 495
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий