avatar

Пирог с шоколадной начинкой

Количество просмотров: 1236

Количество комментариев: 2

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

Белки: 6 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 37 г

239 кКал
1
239
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Пирог с шоколадной начинкой – это сладкая выпечка для семейного чаепития, а также для приема гостей. Готовится он на основе слоеного дрожжевого теста. Благодаря чему тесто не получается влажным внутри от начинки, хорошо пропекается.

Ингредиенты

Начинка

Тесто

Приготовление

Потребуется замесить дрожжевое тесто и приготовить шоколадную начинку. В данном рецепте получается слоеная основа для пирога, которая не требует выдержку в теплом помещении – для этого понадобится холодильник. Сливочное масло разделить на 2 части и оставить на кухонном столе на 30 мин. – для размягчения. Можно использовать сливочный маргарин или растительно-жировой спред.
Отмерить нужное количество коровьего молока – можно взять козье, миндальное, кедровое или кокосовое. Оно берется холодное или теплое – по желанию. В данном случае не принципиально использовать подогретую жидкость. Высыпать необходимое количество сухих дрожжей, оставить на 5 минут, а затем ложкой размешать. За это время они раскиснут, и масса получится однородной.
Разбить сырое куриное яйцо в смесь для теста. С помощью ложки или венчика размешать до получения однородной массы. Можно пользоваться миксером для соединения ингредиентов вплоть до шага с мукой – затем лучше размешивать руками или ложкой.
Насыпать сахарный песок, щепотку соли и размешать. Для ароматизации добавьте еще и ванильный сахар. Пшеничную муку берем высшего сорта – тесто получиться мягким и эластичным, а готовая выпечка вкусной и будет хорошо держать форму.
Тщательно перемешать все ингредиенты – получится густая масса. Выложить на разделочную доску или кухонный стол, присыпанный мукой, обсыпать и скалку. Руками размять тесто около 1 мин., поделить пополам. Раскатать две лепешки толщиной 5 мм, одна из них должна быть больше по размеру.
Каждую лепешку из теста обильно покрыть размягченным сливочным маслом – хорошо намазывается широким ножом.
Сначала лепешку скрутите в рулет, затем сделайте улитку. В итоге получается 2 заготовки из теста. Поставьте их в холодильник на верхнюю полку на 1,5 ч. Благодаря охлаждению получается слоеное дрожжевое тесто.
Тем временем приготовьте шоколадную начинку для пирога. В глубокую тарелку высыпать какао-порошок, сахарный песок, кукурузный крахмал и пшеничную муку – перемешайте. Отмерьте необходимое количество молока и разделите пополам.
Сухую смесь залейте одной частью молока, а другую нагрейте в алюминиевом ковше или толстостенной кастрюле. Поставьте молоко на средний огонь и доведите до кипения. Затем вылить приготовленную смесь тонкой струйкой. Убавить огонь и варить при постоянном перемешивании около 2 мин. Начинку остудить в тарелке – она станет гуще.
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте каждую улитку в пласт толщиной 5-6 мм. Лепешку меньшего размера положите на противень – застеленный пергаментной бумагой. Если требуется, смажьте растительным маслом.
Всю шоколадную начинку выложить на середину лепешки. Аккуратно при помощи столовой ложки или ножа разровнять, не доходя до самого края, иначе не получится плотно защипать. Включите духовку и разогрейте до 200 градусов.
Положите сверху второй пласт из теста, и аккуратно подверните под нижний. На поверхности пирога сделайте дырочки вилкой или зубочисткой – для выхода воздуха. В яичный желток добавьте несколько капель воды – разболтайте. Смажьте тесто с помощью силиконовой кисточки. Посыпьте сверху кунжутом.
Поставьте в духовку и выпекайте примерно 50 минут. Сверху должна образоваться румяная корочка. Выключить духовку и достать пирог – он немного опадет в середине из-за влажной начинки. Теплую выпечку нарежьте на небольшие кусочки и подайте к столу. Получился слоеный и слегка рассыпчатый пирог с нежной шоколадной начинкой. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 5,75 2,75 2,75 77,5
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Мука пшеничная высшего сорта 43,74 5,265 283,095 1352,7
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,3 49,5 0,48 448,8
Молоко 7,25 8 11,75 145
Сахарный песок 0 0 94,81 379,05
Дрожжи 1,036 0,091 0,665 7,14
Молоко коровье 7,25 8,75 11,75 155
Кукурузный крахмал 0,4 0,24 33,4 137,2
Кунжут 1,164 2,922 0,732 33,9
Яичный желток 2,754 5,2479 0,3026 60,86
Сахар ванильный 0 0 9,85 39,4
Всего в блюде 75 88 449 2915
Всего в 1 порции 18 22 112 728
Всего в 100 граммах 6 7 37 239
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
2 комментария
avatar

Шикарный пирог! А можно добавить перепелиное яйцо?

avatar

Можете добавить перепелиное яйцо, но тогда понадобится 3-4 штучки. 

Оставить комментарий