Пирог с начинкой из творога и яблок

• пирог с творогом
• творожный пирог
• пирог с начинкой
• пирог с яблоками и творогом

Ингредиенты

тесто

• Кефир
  1 стакан
• Маргарин
  200 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  250 грамм
• Сахарный песок
  6 ст. ложек
• Сода пищевая
  5 грамм
• Соль
  3 грамма
• Яйцо куриное
  1 штука
• Яичный желток
  1 штука

начинка

• Творог
  500 грамм
• Яблоко
  3 штуки
• Яичный белок
  1 штука
• Сахарный песок
  1 стакан
• Изюм
  20 грамм

Приготовление

Заранее подготовьте для рецепта все необходимые ингредиенты. Яблоки подойдут, как сладкие, так и кисло-сладкие. Вместо кефира можно использовать простоквашу. Возьмите хороший маргарин для выпечки. Творог нужно выбрать посуше. Еще вам понадобится лист для выпекания, немного поменьше стандартного духовочного, с высокими бортиками.

В начале нужно приготовить тесто для пирога. Возьмите стакан кефира и пачку размягченого маргарина. Разбейте и добавьте куриной яйцо и один желток. Положите все в глубокую эмалированную или пластмассовую чашку. Добавьте 1/2 ч. л. чайной соды гашенной уксусной кислотой. Насыпьте щепотку соли и немного сахара по вкусу, но чтобы не был слишком сладким, иначе тесто получится темным. Все хорошо перемешайте до однородной массы.

Затем к кефирной основе добавьте муку и тщательно замешивайте тесто, пока оно не начнет отставать от рук и от посуды. Тесто не должно быть слишком тугим. Положите готовое тесто в пищевую пленку или в целлофановый пакет для продуктов и положите в холодильник, пока готовится начинка.

Для приготовления начинки, очистите несколько яблок, в зависимости от размера, и натрите их на средней терке. Также нужно заранее взбить белок с не большим количеством сахара в легкую пенку.

Возьмите углубленную миску, положположите в нее творог, натертые яблоки, взбитый белок. Насыпьте стакан сахара (или чуть больше, если яблоки ксилые), и добавьте юзюм. Изюм лучше взять без косточек. Все тщательно перемешайте, чтобы сахар и белок равномерно перемешались с творогом.

Возьмите с бортами лист для выпекания и смажьте растительным маслом. Достаньте из холодильника тесто и разделите на две части. Одну часть раскатайте чуть больше периметра листа, чтобы можно было сформировать бортики. На тесто равномерно распределите творожную начинку.

Раскатайте оставшуюся часть теста, чтобы сверху закрыть пирог. Площадь верхнего листа теста можно легко расчитать, замерив сантиметровой лентой. При ее помощи вы идеально раскатаете пласт нужного размера.

Накройте начинку вторым пластом теста и хорошенько зажмите тесто по краям всего пирога. Пирог нужно по всему периметру проколоть вилкой, чтобы при вепекании пирог не вздулся пузырями от образующихся паров.

Нагрейте духовку до 180°С-190°С, поставьте в нее пирог и выпекайте примерно 40 мин. Минут за 10 до готовности, пирог вытащите из духовки и смажьте взбитым со щепоткой сахара куриным яйцом или просто кефиром. И снова поставьте в духовку минут на 10-15, для подрумянивания. 

Пирог получился на славу! Вкусный и ароматный. Разрежьте пирог на кусочки и подавайте на стол даже в горячем виде, когда у выпечки более выраженный аромат. Замечательное угощение к чаю! 

Такая начинка прекрасно подойдет и для дрожжевого теста. Выпечка получится такой же ароматной и вкусной. Разница лишь во времени.

Приятного аппетита!