avatar

Плюшки с яблочной начинкой

Количество просмотров: 516

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 120 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 15

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, Для детей

Белки: 4 г

Жиры: 17 г

Углеводы: 31 г

298 кКал
1
298
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Плюшки готовятся из дрожжевого теста, которое получается пористым, мягким и воздушным. Это достигается за счет присутствия растительного масла в составе. Начинка для плюшек имеет приятный фруктовый вкус и получается сочной.

Ингредиенты

Начинка

Тесто

Приготовление

Для плюшек необходимо приготовить тесто на основе дрожжей, в данном рецепте используется сухой вариант. Затем нужно делать начинку из яблок, изюма, тростникового сахара и сгущенного молока. В основу наливается подсолнечное масло, можно использовать другое, например, оливковое. Пшеничная мука потребуется высшего сорта, она имеет хороший белый цвет. Благодаря этому выпечка будет светлой, и отлично выпекается. Если хотите, можете добавить ржаную или овсяную муку. Тогда получаться соответствующие плюшки, но лучше остановиться на предложенном варианте. Изюм необходимо сполоснуть от пыли в прохладной воде, и обсушить.
В небольшую емкость поместите коровье молоко, которое необходимо для замешивания основы. Подогрейте его на медленном огне или в микроволновой печи до теплого состояния. Затем вылейте в миску для приготовления теста.
В негорячую жидкость разбейте сырое куриное яйцо. Аккуратно размешайте ложкой или венчиком для блинов.
Потребуется 2-3 ст.л. тростникового сахара. Высыпьте в молоко вместе со щепоткой поваренной соли. Перемешайте до его растворения.
Теперь можно добавлять остальные ингредиенты. Возьмите нужное количество подсолнечного масла. Вылейте в жидкую основу и разболтайте.
Пшеничную муку через сито просейте в глубокую тарелку. Высыпьте к ней быстродействующие сухие дрожжи. Перемешайте не влажной столовой ложкой, чтобы масса стала однородной.
Насыпайте сухую смесь в жидкую составляющую по частям. Размешивайте при помощи ложки. Когда тесто будет замешено, то накройте его тарелкой или крышкой. Поместите в теплое место на 2 ч.
Пока основа для плюшек отдыхает и увеличивается в объеме, можно заняться приготовлением начинки. Готовьте заранее, чтобы она могла остыть перед формированием изделий. Срежьте тонким слоем кожицу с яблок. Разрежьте его на 4 части и вырежьте середину. После чего измельчите кубиками или соломкой по желанию. Для удобства поместите сразу в ковш для варки.
К фруктовой составляющей насыпьте молотую корицу и тростниковый сахар, который придаст основной массе карамельный цвет. Добавьте 1-2 ч.л. обыкновенной питьевой воды.
Затем налейте сгущенное молоко, и перемешайте до однородного состояния. Данный ингредиент сделает начинку сладкой и нежной.
После этого насыпьте сухой изюм без косточек и перемешайте. Его замачивать в горячей воде не нужно, он отлично распариться во время варки. Поставить на небольшой огонь и проварить до получения однородной массы. Как правило, для этого понадобится 10-12 мин.
Выложите на тарелку, чтобы начинка могла остыть. Так как с горячей сложной работать.
По истечении необходимого времени тесто увеличится в 2-3 раза. Его нужно вывалить на стол, присыпанный пшеничной мукой и замесить руками.
Сначала вырежьте кружочки. Можно воспользоваться формочками для вырезки печенья. Затем скалкой раскатать в длинную лепешку. Промажьте ее подсолнечным маслом и посыпьте сахаром.
Выложите с одной стороны небольшое количество яблочной начинки.
Скрутите в рулет, а затем сложите по длине. Острым ножом сделайте по центру надрез – будет видна начинка.
Лист для выпекания накрыть пергаментной бумагой. Распределить плюшки и смазать желтком. Для украшения посыпьте зернами кунжута.
Затем выпекайте при +200°С приблизительно 35-45 мин. Выпечка за счет яичной намазки станет румяной и блестящей. Советую сразу убирать готовые плюшки в керамическую посуду, чтобы они не подсыхали снизу. Подавайте ароматную и сладкую выпечку к черному или зеленому чаю в теплом виде. Приятного чаепития!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Корица 0,04 0,012 0,81 2,47
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Яблоко 0,8 0,8 19,6 104
Изюм 0,775 0,125 19,75 74,75
Мука пшеничная высшего сорта 29,16 3,51 188,73 901,8
Соль 0 0 0
Подсолнечное масло 0 139,86 0 1258,6
Вода 0 0 0
Дрожжи 1,036 0,091 0,665 7,14
Молоко коровье 4,35 5,25 7,05 93
Кунжут 0,194 0,487 0,122 5,65
Сгущенное молоко 1,44 1,7 11,2 64
Яичный желток 2,754 5,2479 0,3026 60,86
Тростниковый сахар 0 0 45,7451 177,19
Всего в блюде 46 162 294 2827
Всего в 1 порции 3 10 19 188
Всего в 100 граммах 4 17 31 298
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий