avatar

Пончики с яблоками и курагой

Количество просмотров: 592

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 10

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт

Белки: 2 г

Жиры: 38 г

Углеводы: 28 г

469 кКал
1
469
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Вкусные и воздушные пончики можно приготовить из самых доступных продуктов, которые наверняка есть у каждого дома. Начинка для такой выпечки может быть разная. В данном случае – это свежие яблоки и курага.

Ингредиенты

Тесто

Начинка

Приготовление

Для приготовления пончиков сначала замешивается тесто, которому необходимо отдохнуть в течение нескольких минут. Это очень удобно, так как за это время можно подготовить начинку. Для нее потребуется всего 4 ингредиента: курага, тростниковый или обычный сахар, вода, свежее яблоко – сорт любой. Если пришлось использовать кислый фрукт, то это легко устраняется сахарным песком. Просто нужно добавить немного больше, чем указанно в составе. Курагу залейте обязательно горячей водой, чтобы убить микробы и размягчить ее.
Для теста берется одно сырое куриное яйцо. Разбейте его в глубокую посуду, и разболтайте венчиком. Положите щепотку соли.
Налейте холодное молоко, ванильную эссенцию и размешайте.
В основу необходимо добавить 4 ст.л. подсолнечного масла и тщательно разболтать.
В яичную смесь насыпьте сахарный песок. Размешивайте до полного растворения.
Пористыми пончики получаются не только за счет обжаривания в большом количестве растительного масла, но и благодаря разрыхлителю теста. Насыпьте его в основную массу и перемешайте.
В завершении нужно соединить картофельный крахмал и пшеничную муку. Через специальное сухое сито просеять указанные ингредиенты. Добавляйте в общую смесь отдельными партиями, и хорошо размешивайте.
Когда почувствуете, что ложкой перемешать массу неудобно – выложите на разделочную доску или силиконовый коврик. Обязательно припылите мукой рабочую поверхность. Разомните тесто так, чтобы оно не липло к рукам, но и не было слишком тугое. Оставьте его в покое на 15-20 мин. на столе – не убирайте в холодильник.
Потребуется одно большое яблоко с кисло-сладким вкусом, либо 2 средних. Промойте его водой, с помощью ножа срезайте очень тонко шкурку, вырежьте сердцевину с семечками и перегородками. Оставшуюся часть необходимо измельчить кубиками и поместить в тарелку.
Курагу достать из воды, обсушить. Затем нарезать ее на маленькие кубики. Высыпаем в миску с начинкой и перемешиваем.
Тростниковый сахар можно добавлять как в виде кусочков, так и в рассыпчатом варианте. Он при нагревании все равно растает.
Понадобится небольшая кастрюля или ковшик. Высыпать фрукты в посуду пригодную для нагревания. Поставить на средний огонь, добавить воду. Варите в течение 5-7 мин. и иногда перемешивайте, чтобы масса получалась однородной. За счет этого начинка приобретет приятный карамельный оттенок и аромат. Переложите в тарелку и дайте немного остыть.
Отдохнувшее тесто раскатайте скалкой в пласт толщиной 5 мм. Возьмите стакан объемом 100 мл, опустите его в муку. Вырежьте с его помощью кружочки.
Каждую заготовку нужно немного размять – она увеличиться. Положите на нижнюю часть 1-2 ч.л. фруктовой начинки. Сверху накройте вторым кружочком. Края аккуратно защипать, не должно быть дырочек – иначе наполнение вытечет в масло и начнет гореть.
По желанию сделайте по краю каждого изделия узоры с помощью вилки. Инструмент обязательно обсыпьте мукой.
Когда все пончики сформированы, нужно подготовить фритюр. В кастрюлю с толстым дном вылейте 250-300 мл подсолнечного или оливкового масла. Нагрейте его на плите. Опустите несколько изделий. Когда они подрумянятся, нужно перевернуть шумовкой на другую сторону.
Готовую выпечку извлечь из масла и поместить на бумажную салфетку. Затем сложить все пончики в тарелку и немного остудить. Перед подачей к столу их можно посыпать сахарной пудрой со вкусом ванилина или смешайте ее с молотой корицей. Такие пончики получаются достаточно мягкими, воздушными и ароматными с сочной фруктовой начинкой. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Яблоко 0,704 0,704 17,248 91,52
Мука пшеничная высшего сорта 10,8 1,3 69,9 334
Соль 0 0 0
Молоко 1,16 1,28 1,88 23,2
Подсолнечное масло 0 379,62 0 3416,2
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 49,9 199,5
Курага 1,3 0,075 12,75 58
Сахарная пудра 0 0 27,972 108,92
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Тростниковый сахар 0 0 14,5995 56,55
Крахмал картофельный 0,111 0 86,802 347,43
Ванильная эссенция 0,0012 0,0012 0,253 5,76
Всего в блюде 20 388 283 4727
Всего в 1 порции 2 38 28 472
Всего в 100 граммах 2 38 28 469
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий