avatar

Постный борщ с квашеной капустой

Количество просмотров: 2043

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 7

Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, На ужин, На ужин - горячее, Постное питание, Для детей, Специальное питание

Белки: 2 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 11 г

55 кКал
1
55
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Вариаций приготовления борща огромное множество начиная от классического и заканчивая борщом с черносливом. Этот суп всегда был уместен на столе и в будние дни, и в праздничные, и в пост. Поэтому на сегодняшний день борщ универсальное блюдо, которое удовлетворит вкусовые потребности каждого члена семьи. Надо лишь выбрать подходящий рецепт. Близится Великий пост, и, как известно, в это время стоит воздержаться от мясных и молочных продуктов. До этого года я не пробовала держать пост, поэтому решила основательно подготовиться с разнообразием меню. Борщ любимое и частое блюдо на нашем столе, поэтому вариант борща на овощном бульоне первым вошел в мой гастрономический список.

Ингредиенты

Приготовление

Для этого рецепта не потребуется никаких сложных или уникальных ингредиентов. Все, что понадобится для приготовления этого первого блюда найдется у вас на кухне, а если и не найдется, то вы без труда приобретете их в ближайшем магазине.

Наливаем в кастрюлю воды, заполняя емкость на 2/3 пространства. Пока закипает вода, кидаем туда одну головку лука. Благодаря этой маленькой хитрости бульон приобретает насыщенный вкус и аромат. Солим наш бульон. В этом вопросе вкусовые пристрастия у всех различаются, поэтому конкретных граммов здесь нет. Лично я добавляю 1 полную ст. л на 5 л воды.
Следующим этапом уделим время зажарке ( обжаривании овощей), без которой не обходится ни один классический борщ. Для этого нужно подготовить свеклу, морковь и лук. Предварительно очистив овощи от кожуры, приступаем к нарезке. Мелко шинкуем луковицу.
Трем морковь на крупной терке. В заранее разогретую сковороду наливаем масло и обжариваем на среднем огне вместе лук с морковью.
В это время на крупной терке трем свеклу. Каждый раз при приготовлении зажарки я всегда сбрызгиваю свеклу несколькими каплями уксуса — это придает вкусу небольшую кислинку, и помогает свекле сохранить свой яркий цвет.
Добавляем свеклу к уже обжарившимся моркови и луку. Жарим вместе овощи на среднем огне еще 5 мин.
Пока готовится наша зажарка, уделим время картофелю. Режем картошку на мелкие ломтики и отправляем вариться в суп.

Добавляем в сковороду 4 ст. л. томаты, наливаем чуть-чуть воды, чтобы овощи могли потушиться в соусе. Густая томатная паста может быть заменена на пюре из свежих помидоров. 

Добавляем в сковороду болгарского перца. Я использую замороженный.
Перед добавлением зажарки в суп, обязательно достаньте сварившуюся головку лука.
Проверяем готовность нашей зажарки: овощи должны хорошо потушиться и быть мягкой однородной консистенции. Когда зажарка готова, добавляем ее в кипящий суп.
Так как в рецепте мы используем квашеную капусту, то она будет завершающим этапом в приготовлении. Закладываем в наш борщ капусту, накрываем кастрюлю крышкой и варим 5-8 мин.
Добавьте в готовое блюдо любую зелень — это может быть петрушка, укроп, кинза. Приправить любимой приправой и можете подавать на стол. Отдельно к блюду можно подавать чесночные гренки или пампушки, сметану или майонез.
Постный борщ с квашеной капустой готов! Никаких сложных действий и ингредиентов, такой борщ под силу приготовить даже начинающему кулинару и хозяйке.

В этом рецепте я использую квашеную капусту собственного приготовления, которую я сделала заранее. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 0,013 0,001 0,069 0,35
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Свекла 4,5 0,3 26,4 126
Картофель 12 2,4 97,8 462
Капуста белокочанная 6,3 0,35 16,45 98
Перец сладкий 1,95 0,15 7,35 39
Томатная паста 11,2 3 33,4 184
Всего в блюде 38 6 197 970
Всего в 1 порции 5 0 28 138
Всего в 100 граммах 2 0 11 55
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий