avatar

Профитроли «Сладкая парочка»

Количество просмотров: 1108

Количество комментариев: 8

Национальная кухня Французская

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 15

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

Белки: 4 г

Жиры: 17 г

Углеводы: 23 г

270 кКал
1
270
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Наверняка многим нравятся заварные пирожные. В этом рецепте я расскажу, как приготовить в домашних условиях профитроли с кремовой начинкой. Десерт получил такое интересное название из-за соединенных вместе двух изделий, которые в паре и выпекаются.

Ингредиенты

Тесто

Крем

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты для профитролей. Для замешивания теста потребуется кастрюля с толстым дном. Крем варится на основе темного шоколада – можно взять другой по вкусу. Наполняются изделия с помощью кондитерского шприца. Подсолнечное масло понадобится для промазывания противня с бумагой.
Сливочное масло подойдет любое: мягкое или из морозильной камеры. В отдельных случаях его можете заменить маргарином, но только для теста. Продукт порежьте кусочками – он быстрее будет растапливаться.
В кастрюлю вылейте сразу свежее молоко и воду. Зажгите конфорку, и подогревайте жидкость на среднем огне. Через 1 мин. можно класть масло.
Начинайте размешивать массу, чтобы кусочки растирались и уменьшались в размере. Таким образом, быстрее получается однородная смесь. Она не должна кипеть, но будет горячей.
Именно в такую, а не в теплую жидкость нужно засыпать стакан просеянной муки. Сразу соединяйте ее с остальными ингредиентами. В течение 1 мин. масса будет становиться очень густой. Переворачивайте комок с одной стороны на другую – испаряется вода. Как только оно собралось в центре посуды – выключайте огонь.
Желательно переместить полученную массу в отдельную тарелку или другую удобную емкость. Пробуйте температуру основы рукой. Если она теплая, то можно вводить следующий компонент. Вбейте одно сырое яйцо — перемешивайте с помощью миксера.
Как только консистенция станет однородной, то можно добавлять второе. После этого тщательно размешать массу венчиками. Затем в течение 30 сек. – ложкой. Заварное тесто получилось густым и слегка тягучим.
Пергаментную бумагу расстелите на противне. Ее обязательно промажьте подсолнечным или другим маслом. Возьмите насадку «звезда» и заполните кулинарный шприц основной массой. Отсаживайте изделия парно на расстоянии 2 см друг от друга.
В духовке выставите температуру +200 °С. Профитроли выпекаются ориентировочно 45 мин. до румяного цвета. Выключите огонь, и подержите изделия 5 мин. Потом убрать в большую тарелку. Им нужно охладиться, иначе поплывет начинка.
Крем готовится быстро, но для остывания ему тоже потребуется некоторое время. Сначала соедините крахмал с сахарным песком.
Сухие ингредиенты разведите молоком – обязательно холодным. После этого варите до густой консистенции.
Шоколад поломать кусочками или порезать ножом. Положите к нему сливочного масла. На водяной бане растопите до жидкого состояния. Остудите 1 мин.
Потом необходимо соединить молочную смесь с шоколадной. Желательно взбить миксером – получится более однородная начинка.
Теплые изделия переверните и с нижней части сделайте небольшое отверстие. Возьмите тонкую насадку для кондитерского шприца. В приспособление наберите нужное количество крема и заполните выпечку.
Красиво сложите парные профитроли на тарелку. В холодильнике подержите 1-2 ч. Затем можно подавать к столу вместе с горячим чаем или другим напитком. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Горький шоколад 2,17 12,39 16,87 188,65
Мука пшеничная высшего сорта 21,6 2,6 139,8 668
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,55 90,75 0,88 822,8
Молоко 8,7 9,6 14,1 174
Подсолнечное масло 0 39,96 0 359,6
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 14,97 59,85
Крахмал картофельный 0,037 0 28,934 115,81
Всего в блюде 45 166 216 2545
Всего в 1 порции 3 11 14 169
Всего в 100 граммах 4 17 23 270
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
8 комментариев
комментарий был удален
avatar

Первый мой эксперимент с тестом из шприца. Вкусно вышло, слопали быстро. Но в следующий раз в начинку добавлю больше сахара. И время приготовления… У меня за 20 мин выпеклись, можно было и меньше держать. 

В остальном отличный рецепт, большое спасибо автору

avatar

avatar

Большое спасибо за фото отчет smile Рада, что рецепт понравился! 

avatar

Конечно, сахар нужно добавлять на свой вкус. Что касается времени выпекания, то у вас очень быстро, может изделия маленькие по размеру или у вас так быстро печет духовка. Я выпекаю не менее 45 минут. 

avatar

А какие, примерно, размером вы делаете? Может правда маленькие мои.

avatar

Когда раскладываю тесто на противень, то выкладываю горку размером с грецкий орех. Потом они увеличатся еще в духовке. Но у вас великолепный результат для первого раза, румяные получились и видно, что хорошенькие. 

avatar

Спасибо за похвлу-приятно. Да, делала чуть меньше. Но может и особенность духовки, режим с обдувом ставила.

Оставить комментарий