avatar

Профитроли с грибным фаршем

photo
0

Количество просмотров: 3464

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Французская

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 20

Назначение рецепта: На завтрак, Сытный завтрак, На обед, На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник, Новый год, Рождество, День Рождение

Белки: 14 г

Жиры: 24 г

Углеводы: 10 г

162 кКал
1
162
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Профитроли с грибным фаршем - очень вкусное изделие из французской кухни. Они не только украсят стол и приятно удивят гостей, они также легки в приготовлении. Профитроли будут делаться из заварного теста, поэтому получатся воздушными и хрустящими. А грибной фарш с Пармезаном, и тут многим уже ничего не нужно рассказывать, так как это изумительное сочетание.

Ингредиенты

Заварное тесто:

Начинка:

Приготовление

Ингредиенты для рецепта Профитроли с грибным фаршем

Готовим ингредиенты для заварного теста к рецепту профитроли с грибами.

 

 

 

 

Ингредиенты для рецепта Профитроли с грибным фаршем

Подготовим продукты для начинки.

 

 

 

 

 

1 шаг

Готовим заварное тестоГотовим заварное тесто. Тут нужен сотейник или кастрюлька с удобной ручкой, чтобы удобно было держать при перемешивании.  Доводим до кипения  воду с молоком и маслом. Добавляем соль.

 

 

 

2 шаг

всыпаем муку и быстро-быстро перемешиваемНе снимая с огня (огонь должен быть маленький), всыпаем муку и быстро-быстро перемешиваем до образования однородного теста. Тесто должно прямо таки отставать от стенок посуды.

 

 

 

3 шаг

вбиваем яйца до получения однородной массыПерекладываем тесто в объемную посуду, туда вбиваем яйца до получения однородной массы.  Это надо сделать незамедлительно, чтобы яйца не успели свариться. Мне вбивать удобнее и быстрее блендером.

 

 

 

4 шаг

выдавливаем комочки заварного тестаПротивень тщательно смазываем сливочным маслом. И теперь последует работа более утонченная. Берем кондитерский мешок с круглым наконечником примерно 10 мм диаметром. И выдавливаем из него комочки заварного теста на расстоянии не менее 2 см. друг от друга, так как они при выпекании увеличиваются. 

Ставим противень в разогретую духовку до 180 °С на 20-25 мин. 

На самом деле я делала и без кондитерского мешка с помощью двух чайных ложек, так даже забавнее… Изделия получаются все такие разные по форме. 

5 шаг                                                                     

рибы проворачиваем через мясорубку или мелко нарубаем

 Пока выпекаются профитроли, делаем грибную начинку.  Подготавливаем ингредиенты: 

— грибы проворачиваем через мясорубку или мелко нарубаем в кухонном комбайне; 

 

 

 

 

мелко нарезаем лук — мелко нарезаем лук;

 

 

 

 

 

натираем сыр через терку — натираем сыр через терку.

 

 

 

 

 

6 шаг

Слегка обжариваем лукСлегка обжариваем на сковороде лук до прозрачности и добавляем грибы, соль. Соль только чуть-чуть, так как потом добавим Пармезан, а он и так достаточно соленый. Тушим грибы до тех пор, пока жидкость не испарится.  Затем вливаем сметану, доводим до кипения и, непрерывно помешивая, добавляем сыр и плавим его. Сыр должен полностью расплавится и тогда сковороду можно будет снять с огня.

 

 

Тушим грибы до тех пор, пока жидкость не испарится

 

 

 

 

 

 

добавляем сыр

 

 

 

 

 

 

Сыр должен полностью расплавится

 

 

 

 

 

 

7 шаг

Делаем на профитролях полукруглый надрез и наполняем начинкойВот подоспели и профитроли – пышные булочки полые внутри, поэтому их легко можно наполнить начинкой.  Вынимать лучше не сразу, а подержать в приоткрытой духовке  5 – 10 мин. 

Делаем на профитролях полукруглый надрез и наполняем начинкой. 

Начиненные профитроли ставим в духовку на 1-2 минуты.

 

Профитроли с грибным фаршем готовы, приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 25,4 21,8 1,4 314
Мука пшеничная высшего сорта 16,2 1,95 104,85 501
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,5 82,5 0,8 748
Молоко 3,625 4 5,875 72,5
Сыр пармезан 143 232 13 392
Вода 0 0 0
Шампиньоны 17,2 4 4 108
Сметана 15% жирности 3,9 22,5 5,4 243
Всего в блюде 211 368 150 2440
Всего в 1 порции 10 18 7 122
Всего в 100 граммах 14 24 10 162
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий