avatar

Пророщенный маш по-корейски (Тергум-Ча)

Количество просмотров: 884

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Корейская

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 2

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, Вегетарианское питание

Белки: 14 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 33 г

278 кКал
1
278
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Весьма популярный, очень острый и вкусный салат из пророщенного маша можно приобрести в корейских рядах на рынке, где-то между лопухом, свиными ушками и замаринованными ростками папоротника. Но можно и не ходить далеко, не искать покупных деликатесов, а приготовить салат из пророщенного маша по-корейски дома, ведь в этом рецепте нет абсолютно ничего сложного, а все продукты доступны. Придется потратить какое-то количество времени на проращивание бобов мунг, но это тоже просто, а как интересно!... Посмотрите сами и решите, купить или приготовить. Для меня вопрос даже не стоит - конечно, сами-сами!

Ингредиенты

Приготовление

После того, как вы прорастили маш, его следует очистить от оболочки. Этот процесс я включила во время для подготовки, у меня ушло около 15 мин., но без определенной сноровки может понадобиться чуть больше. Шелушки легко снимаются, половина уже отлетела сама в процессе промывания бобов во время проращивания. Так что, ничего сложного.

На сковороде разогрейте масло и обжарьте кунжутное семя. Очень быстро.

Положите к нему кусочки очищенного и порезанного мелкими кубиками репчатого лука.

Готовьте все вместе на малом огне, помешивая, до прозрачности лука.

Вскипятите воду. Засыпьте в нее подготовленные ростки маша. Можно варить 1-2 мин., я готовила 1,5. Получилась приятная плотность.

Откиньте бобы на дуршлаг, дайте воде полностью стечь.

Поместите росточки  маша в салатницу, добавьте чеснок (через мелкую терку или пресс), сахар, черный перец.

Красный перец я смолола в перечнице, можно, конечно воспользоваться готовым молотым или хлопьями чили.

Лук готов, высыпайте его вместе с маслом в салатницу к бобам, сразу, прямо очень горячим.

Перемешайте все вместе. Некоторые добавляют на этом этапе свои любимые приправы, для моркови по-корейски, например. Если хотите, пожалуйста.

Влейте соевый соус и уксус, обязательно по вкусу. У меня соевый очень концентрированный, хватило 1 ст. л., если у вас послабее, добавьте больше. Пробуйте!

Я настаивала салат несколько часов, можно, конечно есть и сразу, но после небольшого периода времени он вкуснее, выделяется сок из бобов, образуется очень вкусная подлива-соус. Добавьте зелени, если любите, кинза и петрушка прекрасно подойдут.

Существует и вариант без уксуса, добавляйте лимонный сок, если по какой-то причине избегаете очень острого. Но мне такой огненный вариант с обжигающим чили, остро-кисло-сладко-перечный очень нравится! Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Чеснок 1,2 0,02 6,6 29,8
Перец черный молотый 0 0 0
Растительное масло 0 30 0 269,4
Сахарный песок 0 0 7,984 31,92
Перец чили 0 0 0
Кунжут 1,164 2,922 0,732 33,9
Соевый соус 1,5 0 1,665 12,665
Маш 54,05 4,6 105,8 690
Уксусная эссенция 0 0 0
Всего в блюде 58 37 130 1098
Всего в 1 порции 29 18 65 549
Всего в 100 граммах 14 9 33 278
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий