avatar

Рубленные котлеты с картофельно-тыквенным пюре

Количество просмотров: 593

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее

Белки: 6 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 6 г

146 кКал
1
146
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Нежное картофельно-тыквенное пюре является прекрасным дополнением к сочным рубленым котлетам из куриного филе. К тому же, использование тыквы, как гарнира к мясу уже давно является мировой тенденцией современной кулинарии. Этот овощ не только обогатит блюдо витаминами и микроэлементами, но и придаст ему особый пикантный вкус.

Ингредиенты

Приготовление

Для приготовления картофельно-тыквенного пюре понадобится картофель, тыква сладких сортов, сливочное масло, молоко, маленькая луковица для картофельного пюре. В состав рубленных котлет входят следующие ингредиенты: куриное филе, майонез (любой жирности, или можно заменить густой сметаной), яйцо куриное, специи (перец черный, паприка, базилик), репчатый лук.
Работу над блюдом начинаем с очистки тыквы и картофеля. Моем и нарезаем овощи кубиком. Ставим их вариться в разных кастрюлях. При этом, тыкву необходимо порезать более мелко, поскольку ей нужно больше времени для приготовления.
Когда вода с картофелем закипит, солим ее по вкусу и добавляем мелко порезанную и предварительно очищенную маленькую луковицу и лавровый лист.
Берем куриное филе, моем, разрезаем пополам, чтобы толщина кусочков была не более 1,5 см. Далее нарезаем на полоски приблизительно 1 см шириной и режим на кубики, шириной 0,5 мм.
В большой миске смешиваем мелко нарезанную большую луковицу и измельченное филе курицы. Лук необходимо измельчить очень мелко, чтобы фарш был сочным и лук хорошо прожарился.
Добавляем яйцо, соль, майонез и специи, доводим фарш до вкуса и тщательно перемешиваем.
Готовый рубленый куриный фарш оставляем на 30 минут «пропитаться», накрыв миску пищевой пленкой или крышкой.
Приступаем к приготовлению картофельно-тыквенного пюре. Сливаем воду с картофеля и давим его тщательно без добавления масла, молока или воды. Следите, чтобы не было комочков.

Тыквенное пюре взбиваем блендером, предварительно слив воду. Добавляем в него сливочное масло и немного молока. Пюре должно получиться слегка редковатым, кремообразным. Смешиваем оба пюре в одно. Если необходимо, можно добавить еще сливочного масла или молока. Ставим в теплое место, чтобы не остыло.

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и приступаем к приготовлению рубленых куриных котлет. Столовой ложкой выкладываем фарш на разогретую сковороду. Ней же придаем котлетам форму и регулируем их толщину. Котлеты должны быть не толще 2 см, чтобы мясо хорошо прожарилось.
Жарим котлеты на среднем огне с одной стороны 3-4 минуты.
Когда видно, что мясо по краям стало белым, переворачиваем котлеты лопатой и жарим ещё 3 минуты. Можно накрыть крышкой на пару минут, когда уже образуется «корочка», чтобы курица пропарилась и до готовилась. Излишки масла можно удалить, положив котлеты на бумажные кухонные полотенца. Подавать на стол можно как порционно (сервируем пюре и котлеты на одной тарелке), так и по отдельности.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Масло сливочное 0,2 33 0,32 299,2
Майонез 0,6 16,75 0,975 156,75
Молоко 1,45 1,6 2,35 29
Картофель 10 2 81,5 385
Подсолнечное масло 0 79,92 0 719,2
Тыква 28 0,4 4 104
Приправы и специи 0 0 0
Куриное филе 58,92 8 1,6 652
Всего в блюде 107 147 106 2485
Всего в 1 порции 17 24 17 414
Всего в 100 граммах 6 8 6 146
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий