avatar

Рулет из фарша с яйцом

Количество просмотров: 343

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник

Белки: 11 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 8 г

160 кКал
1
160
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Рулет из мясного фарша с начинкой из целых яиц, сваренных вкрутую, является частым блюдом на праздничном столе. Такой рулет нередко готовят на новогодний стол - закуска получается не только очень сытной, но и красивой.

Ингредиенты

Приготовление

Такой вариант закусочного рулета можно готовить только из мясного фарша, либо добавить к нему какую-нибудь крупу. В данном случае используется кус-кус, который изготавливается из пшеничной крупы. Он имеет мелкие зернышки, поэтому отлично разваривается, а само блюдо получается однородным и нежным. Чеснок разберите на зубчики, почистите их и репчатый лук. Сполосните под краном с водой. Тыкву порежьте на порционные куски, срежьте семена и шкурку.
Для начинки потребуется 2 сваренных вкрутую куриных яйца, а одно оставьте сырым для основной массы. Можете взять перепелиные, тогда рулет получится тоньше, но длиннее. Очистите в теплом виде от скорлупы. Она будет отлично удаляться, если яйца не первого дня свежести.
Поставьте в кастрюле воду на огонь, добавьте немного соли, чтобы крупа не получилась безвкусной. Высыпьте кус-кус и размешайте. Прикройте крышкой и проварите в течение 15 мин. Эта крупа быстро и хорошо разваривается. В результате получается однородная кашица, вылейте ее в глубокую тарелку. Остудите немного. Рекомендуется сначала приготовить кус-кус, а затем смешивать его с остальными продуктами, чтобы сохранить в зерне полезные минералы и витамины.
В теплую основу выложите свиной и куриный фарш, имеющий небольшое количество жира. Благодаря этому рулет получится сочней и вкусней. Тщательно перемешайте ложкой.
Разбейте одно сырое куриное яйцо, можно добавить по желанию только желток или белок. Желательно хорошо перемешать.
Соевый соус имеет жидкую форму, поэтому отлично растворяется в продуктах. По желанию используйте обычную соль. Сушеную паприку, молотый имбирь и кориандр, а так же черный перец добавьте ко всем ингредиентам – сделайте однородную массу.
Укроп берется в замороженном виде. Нарежьте его очень мелко, и насыпьте в общую массу. Петрушка, мята или кинза так же подойдет для такого блюда. Сушеный вариант зелени тоже можно использовать.
Репчатый лук, очищенный от шелухи, следует нарезать мелкими кубиками. Можно измельчить его на мелкой терке или в мясорубке.
Высыпаем его в тарелку, и размешиваем до получения однородной массы. Добавьте измельченный чеснок.
На крупной или мелкой терке измельчайте мускатную тыкву для основной смеси. Вместо нее можно взять кабачок с мягкой кожицей или вовсе добавить морковь.
Если полученный фарш имеет жидкую консистенцию, то насыпьте небольшое количество кукурузной или пшеничной муки, либо крахмал. Как правило, это не более 2 ст.л. сухого компонента.
Получается немного густая масса, ее выложите на фольгу. Она должна держать форму и не растекаться – значит все сделано правильно. Толщина пласта получается не более 1 см. В один край вдавите на 0,5 см очищенные вареные яйца.
Сформируйте рулет при помощи фольги. Крепко закрутите кончики, можно перетянуть ниткой для уверенности. Разогревайте духовой шкаф до +180°С, больше температура и не требуется. Так как рулет должен запекаться и томиться.
Поставьте в духовку. Готовьте блюдо приблизительно 50-75 мин. Огонь погасите, и остудите. Уберите пищевую фольгу, положите рулет на тарелку. Запекаясь в таком плотном материале, все равно приобретает румяную и аппетитную поверхность. Поставьте в холодильник на 2 ч. Украсьте зеленью петрушки и укропа. Когда будете подавать к столу – порежьте ножом на ломтики толщиной 1,5 см. Для того, чтобы яичный желток не прилипал к инструменту — смочите его водой. Кус-кус обладает высокой калорийностью. Его можно заменять в блюде гречневой, рисовой или манной крупой. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 19,05 16,35 1,05 235,5
Кориандр 0,248 0,356 0,262 5,96
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Укроп 0,225 0,045 0,567 3,6
Имбирь 0,182 0,118 1,164 6,94
Чеснок 0,96 0,016 5,28 23,84
Перец черный молотый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Вода 0 0 0
Тыква 3,5 0,05 0,5 13
Петрушка 0,37 0,04 0,76 4,7
Паприка сушеная 0,42 0,39 1,62 8,46
Кускус 6,4 0,3 36,2 188
Соевый соус 0,3 0 0,333 2,533
Кукурузная мука 1,8 0,375 17,55 82,5
Куриный фарш 34,8 16,2 0 286
Свиной фарш 34 42 0 526
Всего в блюде 103 76 74 1423
Всего в 1 порции 17 12 12 237
Всего в 100 граммах 11 8 8 160
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий