avatar

Рулет с куриными субпродуктами

Количество просмотров: 356

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 5

Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

Белки: 6 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 18 г

188 кКал
1
188
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Овощной рулет с начинкой можно запекать в духовке или жарить на сковороде. В остывшем виде закуска удерживает форму и прекрасно подойдет для угощения за праздничным столом. Начинку из вареных куриных субпродуктов и риса можно использовать для приготовления пирогов или в качестве самостоятельной закуски.

Ингредиенты

Овощная часть

Начинка

Приготовление

Основная часть рулета представляет собой овощную лепешку, которую нужно предварительно поджарить на сковороде. За время ее приготовления и жарки замешивается начинка. Для нее потребуется отварить заранее куриные субпродукты: желудочки и сердечки, по желанию можно взять и печень. Сварите все в подсоленной воде до готовности и обязательно остудите. Помимо этого понадобится уже вареный рис – можно брать не только белый, но и красный или дикий. Для наполнения он должен быть хорошо разваривающимся, тогда начинка получится однородней. Для украшения возьмите вареную морковь — ее следует сварить, охладить и очистить. Когда все продукты подготовлены, можно приступать к процессу изготовления закуски.
Первым делом готовится овощная основа. Поэтому почистите тыкву, сполосните водой. С помощью крупной терке измельчите мякоть в глубокую тарелку.
Очистите сырой картофель. Его нужно натереть на мелкой терке и добавить в миску. Перемешайте.
Понадобится очищенная луковица, ее необходимо мелко нарезать. Высыпать в основную массу и размешать.
В овощную составляющую насыпьте небольшое количество молотого сухого имбиря, черный перец и измельченный мускатный орех. Тщательно перемешайте продукты и посолите по своему вкусу. По желанию добавьте ложку соевого соуса.
Возьмите одно сырое яйцо и разбейте в общую массу. Ложкой хорошо размешайте. Смесь станет более жидкой.
Теперь насыпьте немного пшеничной муки. Размешайте, она позволит загустить продукты.
Мелко порежьте веточки мытого и просушенного укропа. Высыпьте его и перемешайте до получения однородной массы. Овощная часть готова, теперь переходим к обжариванию лепешки. Нагрейте сковороду диаметром не менее 20 см.
Налейте в нее подсолнечное масло и через 2 мин. выкладывайте все смешанные овощи. Сделайте столовой ложкой пласт одинаковой толщины – 0,6-1 см. На небольшом огне поджаривайте с одной стороны. Затем при помощи широкой лопатки переверните на другую – делать это нужно быстро, чтобы лепешка не разорвалась в приподнятом состоянии. С обратной стороны жарьте до румяного цвета.
Переверните сковороду с овощным пластом на плоскую тарелку. Дайте остыть, а тем временем сделайте начинку.
Для этого отварные куриные сердечки и желудочки мелко порежьте ножом – желательно кубиками.
Высыпьте их в миску и добавьте измельченные зубчики чеснока. Перемешайте.
После чего добавляем отварной рис и перемешиваем. Его обязательно после варки нужно промывать под холодной водой.
В начинку насыпьте сушеную паприку, молотый кориандр и соль по вкусу. Хорошо размешайте.
Положите ложку сметаны или сливок. Перемешайте до получения однородной консистенции. Все готово, можно приступать к формированию рулета.
Овощную лепешку смажьте по желанию сметаной.
Затем потрите на нее твердый сыр на терке с мелкими ячейками.
Всю начинку выложите на пласт и разровняйте, лишь немного отступив от края.
Поместите заготовку на фольгу и заверните рулет. Хорошо запакуйте его.
Плотно закрутите края – иначе рулет рассыплется под воздействием высокой температуры. Нагрейте духовку до +200 °С. Поместите заготовку и запекайте 50 мин.
Полностью остудите и уберите фольгу. Рулет с начинкой можно посыпать сверху тертой отварной морковью и мелко порезанным укропом. Желательно охладить в течение 2 часов. Перед тем, как подавать закуску к столу, порежьте ее на кусочки толщиной 1-2 см. Рулет получается вкусным, необычным и ярким, он прекрасно дополнит меню праздничного стола. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Сметана 10% жирности 0,75 2,5 0,725 28,75
Морковь 0,13 0,01 0,69 3,5
Мука пшеничная высшего сорта 0,864 0,104 5,592 26,72
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Рис 7 1 79 340
Картофель 4 0,8 32,6 154
Мускатный орех молотый 0,566 1,0802 0,3538 11,34
Укроп 0,225 0,045 0,567 3,6
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Подсолнечное масло 0 39,96 0 359,6
Перец черный молотый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Паприка сушеная 0,28 0,26 1,08 5,64
Тыква мускатная 0,9 0,09 8,721 40,5
Сыр российский 8,4 10,15 0,35 126
Субпродукты 9,1 9,2 0,35 120,5
Имбирь сухой молотый 0,182 0,12 1,416 6,94
Кориандр молотый 0,246 0,354 0,262 5,96
Куриные сердечки 7,9 5,15 0,4 79,5
Всего в блюде 48 76 145 1444
Всего в 1 порции 9 15 29 288
Всего в 100 граммах 6 9 18 188
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий