Рулетики из кабачка в духовке

• рулетики из кабачков
• кабачки в духовке
• фаршированные кабачки
• фарш для кабачков
• кабачки с печенью

Ингредиенты

Основная часть

• Кабачок
  1 штука
• Помидор
  1 штука
• Сыр российский
  100 грамм

Заливка

• Яйцо куриное
  2 штуки
• Соль
  0,25 ч. ложек
• Петрушка
  3 веточки
• Сметана
  3 ст. ложки
• Хмели-сунели
  0,25 ч. ложек

Начинка

• Красный лук
  1 штука
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки
• Свиная печень
  80 грамм
• Куриная печень
  180 грамм (печень кролика)
• Морковь
  1 штука
• Соль
  0,5 ч. ложек
• Хмели-сунели
  0,5 ч. ложек

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Для рулетиков лучше брать продолговатый кабачок – получатся длинные полоски. Понадобится не слишком глубокая форма для запекания в духовке.

Красный лук очистите от сухой шкурки. При помощи ножа измельчите головку мелкими кусочками.

Небольшую сковороду прогрейте на среднем огне. Налейте в нее подсолнечное масло – высыпьте луковицу. Ее нужно пассировать в течение 3-4 мин.

В это время несколько раз промойте под водой печень. Покрошите ее произвольными кусками небольшого размера. Чем меньше они будут, тем быстрее прожарятся.

Добавьте в сковороду субпродукты с приправой и солью по вкусу. Перемешивайте часто, пока печень не поменяет цвет. Затем готовьте на маленьком огне ориентировочно 10 мин. – можно накрыть крышкой.

Почистите морковь от кожицы. Если корнеплод молодой, то можно просто соскрести ее ножом. Измельчите овощ с помощью крупной терки.

Насыпьте в основную массу тертую морковь – размешайте. Тушите еще 5-7 мин. на слабом огне.

Переложите полученную смесь на тарелку для остывания.

Через 10 мин. высыпьте печеночную начинку в емкость блендера – измельчите. Получается паштетообразная масса – она легче намазывается на полоски из кабачка.

Затем сделайте заливку. В глубокую тарелку разбейте куриные яйца. Добавьте на свое усмотрение хмели-сунели и соль. Размешайте ручным венчиком до однородного состояния.

Промойте веточки петрушки под водой – обсушите. Измельчите ножом на разделочной доске.

В заливку добавьте свежую сметану вместе с зеленью.

Размешивайте венчиком, пока не образуется жидкая масса однородной консистенции.

Кабачок сполосните – вытрите насухо бумажным полотенцем. У овоща срежьте хвостики с двух сторон. Возьмите острый нож и разделите продукт на полоски толщиной 3-4 мм.

Разложите заготовки на столе или доске. Смажьте небольшим количеством начинки – примерно по 2 ч.л.

Аккуратно сверните рулетики. Разместите их в специальной посуде для запекания на небольшом расстоянии.

Полейте сверху яичной заливкой.

Помидор хорошо сполосните водой. Порежьте его на кружочки толщиной 2-3 мм.

Разложите помидоры по рулетикам из кабачков.

Твердый сыр измельчите мелкой соломкой с помощью терки.

Рассыпьте сырную стружку по продуктам. Включите духовку и поместите в нее форму.

Рулетики из кабачка с начинкой запекаются приблизительно 35 мин. при температуре +180 °С. Перед подачей к столу разделите ножом горячие изделия и разложите по тарелкам. Такое блюдо можно подавать с гарниром вместо котлет. За счет печени кролика рулетики получаются весьма ароматными и нежными. Приятного аппетита!