avatar

Рулеты из картофеля с фаршем

Количество просмотров: 1151

Количество комментариев: 1

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 3

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее

Белки: 6 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 12 г

179 кКал
1
179
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Рулеты из картофельного пюре с начинкой из мясного фарша и овощей. Готовится блюдо на сковороде путем обжаривания. К столу подается в горячем виде, можно как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

Приготовление

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Возьмите сырой картофель небольшого размера. Почистите его от шкурки с помощью ножа. Разморозьте зелень укропа. Мясной фарш приготовьте из свинины и говядины, можете использовать однородный. Панировкой в данном рецепте является манная крупа. Она отлично заменяется мелкими панировочными сухарями.
Очищенный картофель высыпьте в эмалированную кастрюлю или алюминиевый ковш. Если он крупный, то желательно порезать – быстрей сварится. Залейте водой, насыпьте щепотку поваренной соли. Варите на слабом огне под полузакрытой крышкой до мягкости. Потребуется примерно 15-25 мин.
Тем временем можно сделать начинку для рулетов. Красный лук освободите от шелухи при помощи ножа – промойте его водой. И только после этого на разделочной доске порежьте очень мелко, насколько это возможно.
На сковороду налейте 2-3 ст.л. подсолнечного масла. Подогрейте на конфорке, затем высыпьте лук. Его нужно пассировать ориентировочно 3 мин. Если быстро начнут поджариваться края, то снизьте огонь.
Морковь очистите от шкурки, а затем измельчите с помощью крупной терки, можно для корейской.
Добавьте морковь к луку и продолжайте томить. Овощи должны быть полусырыми и слегка мягкими. Переворачивайте чаще на небольшом огне, чтобы они хорошо прожаривались.
Смешанный мясной фарш высыпьте в сковороду. Размешайте продукты с добавлением мускатного ореха и соли. Тушите приблизительно 5 мин. Выделиться жир, а масса уменьшится в размере.
За это время приготовится уже картофель. С него необходимо слить кипящую воду. Сразу разомните его в тарелке, воспользовавшись специальным кухонным инструментом. Положите в горячую массу 1-2 ст.л. сметаны и 2 ст.л. подсолнечного масла. Еще можно добавить сырое яйцо, но это необязательно.
Если нужно, то насыпьте пищевой соли. Добавьте черный молотый перец, сушеную кинзу и мускатный орех. Тщательно перемешайте полученную массу.
Мясную смесь выложите из сковороды в глубокую посуду. Очистите зубчики чеснока, измельчите их на мелкой терке. Положите к продуктам и размешайте.
Возьмите 1 ст.л. свежемороженого укропа. Высыпьте в основную массу и перемешайте до однородности.
На большую ровную тарелку высыпьте 50 г. манной крупы, можно сначала половину и потом добавлять. Картофельную массу поделите на 3-4 части. Одну порцию выложите на панировку. При помощи чайной ложки разровняйте в виде лепешки. Для того, чтобы рабочий инструмент не прилипал – обмакните его в сметану и аккуратно разглаживайте.
Мясную консистенцию также разделите на равные доли. Выложите часть ровным слоем на пласт из картофеля.
Осторожно скручивайте в рулет. В конце обваляйте хорошо в манную крупу. Сделайте такие же заготовки из остальных продуктов.
Подсолнечное масло вылейте на горячую сковороду – разогрейте. Положите сделанные рулеты. Жарьте их до образования румяной корочки. Только после этого переворачивайте их с помощью лопатки на другую сторону. Доведите до готовности. Выключите огонь – оставьте пропариваться под крышкой на 15 мин.
Перед подачей к столу нарежьте мелко петрушку или перья зеленого лука для украшения. Рулеты поделите ножом на порционные кусочки. Такое блюдо подавайте к столу обязательно в горячем виде. Так оно будет ароматным, мягким и аппетитным. Сочетание картофеля и мясного фарша делает рулеты достаточно сытными. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кинза 0,063 0,015 0,027 0,69
Сметана 1,875 30 2,55 285,75
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Соль 0 0 0
Картофель 10 2 81,5 385
Мускатный орех молотый 1,132 2,1604 0,7076 22,68
Укроп 0,225 0,045 0,567 3,6
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Красный лук 1,05 0,15 6,15 30,75
Подсолнечное масло 0 49,95 0 449,5
Перец черный молотый 0,1827 0,2607 2,1636 7,89
Фарш говяжий 32,36 67,64 0 332
Петрушка 0,37 0,04 0,76 4,7
Манная крупа 5,15 0,5 36,65 164
Свиной фарш 25,5 31,5 0 394,5
Всего в блюде 80 184 145 2151
Всего в 1 порции 26 61 48 717
Всего в 100 граммах 6 15 12 179
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
1 комментарий
avatar

Вкусно спору нет! Но у меня  рулеты получаются красивше, а у Вас, Натали, они скорее похожи на блин картофельный. Не до — работали!

Оставить комментарий