Рыбный рулет

• рыбный рулет
• рыбный рулет из карпа
• руле из рыбы
• карп
• холодная закуска

Ингредиенты

Основа

• Карп
  500 грамм
• Рис
  6 ст. ложек
• Лук репчатый
  1 штука
• Чеснок
  3 зубка
• Морковь
  1 штука
• Подсолнечное масло
  25 грамм
• Кориандр молотый
  2 грамма
• Масло сливочное
  20 грамм
• Соль
  2 грамма
• Укроп
  3 веточки
• Перец черный молотый
  2 грамма

Начинка

• Сыр российский
  30 грамм
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Чеснок
  3 зубка
• Соль
  1 грамм
• Сметана 10% жирности
  1 ст. ложка

Приготовление

Закусочный рулет будем готовить из карпа. Его следует очистить, выпотрошить и сварить в подсоленной воде необходимое количество рыбных кусочков. Для данного набора ингредиентов достаточно 0,5 кг рыбы. Предварительно отварите до готовности морковь и остудите. Для начинки необходимо сварить вкрутую яйца, опустите в холодную воду на 10 минут и удалите скорлупу.

Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под водой. Затем с помощью острого ножа нарежьте лук мелкими кубиками.

Сковороду поставьте на средний огонь, и налейте небольшое количество подсолнечного или другого растительного масла. Выложить нарезанный лук и обжарить — периодически перемешивайте. Держите на плите до появления румяного цвета – остудите.

Остывшие кусочки карпа необходимо разобрать и выбрать косточки – удобно проделывать данный процесс с помощью маленького ножа и разделочной доски. Разрезайте рыбу на маленькие кусочки, тем самым выбирая кости. Высыпать в миску.

Вареную морковь очистите от шкурки. Измельчите ее на крупной терке – по желанию нарежьте мелкими кубиками.

К рыбной массе добавьте тертую морковь и перемешайте до однородного состояния. Посолите на свой вкус или налейте соевый соус.

Понадобится для приготовления основы заранее сваренный рис. Его нужно сполоснуть под водой и высыпать в общую массу – перемешайте.

От шелухи очистите 3 зубчика чеснока, промойте. Измельчите на самой мелкой терке или пропустите через чеснокодавку. Добавьте его к рыбной массе и размешайте. Количество чеснока можно брать на свое усмотрение, как больше, так и меньше.

Заранее поджаренный и немного остывший лук высыпать в тарелку со всеми продуктами и перемешать до получения однородной массы.

Положить в миску кусочек сливочного масла, не рекомендуется использовать спред или маргарин. Высыпать в нагретую сковороду и тушить около 5-7 мин. Масло должно растаять и получиться однородная по консистенции масса – слегка воздушная и очень ароматная.

Переложить снова в тарелку. Добавить молотый кориандр и черный перец – размешать. Немного остудить. Тем временем займитесь приготовлением начинки.

Твердый сыр и очищенные зубчики чеснока натрите на мелкой терке. Смешайте в одной глубокой посуде.

Яйца натрите так же на мелкой терке и добавьте в массу начинки. С помощью ложки тщательно перемешать, добиваясь однородности.

После чего добавьте немного сметаны – по желанию заправьте оливковым майонезом. Тщательно размешайте. Начинка готова.

На разделочную доску постелите полиэтиленовый пакет. Выложите на него остывшую рыбную массу и разровняйте в прямоугольный пласт толщиной 1 см.

Начинку поместить по краю короткой стороны пласта. Укладывайте всю сырно-яичную массу в виде горки, чтобы при разрезе она была заметна.

При помощи пакета аккуратно свернуть рулет. Запаковать его в пленку — края слегка подвернуть.

Положить на столе лист фольги под размер пакета. Поместить на него сформированный рулет в пленке и завернуть. Края обязательно закрутить, чтобы рулет во время охлаждения держал форму.

В холодильник поместить желательно на ночь или на 5-6 ч. После чего убрать пакет и фольгу. Остывший рулет хорошо держится и имеет упругую консистенцию. Перед тем, как подавать его к столу – разрежьте с помощью ножа на порционные кусочки толщиной 1-1,5 см. Веточки укропа сполосните водой – измельчите и посыпьте закуску. Можно использовать другую зелень. Получился острый, нежный и ароматный закусочный рулет из карпа. Приятного аппетита!