avatar

Салат из фасоли и овощей на зиму

Количество просмотров: 1287

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Русская

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 2

Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник, Для детей

Белки: г

Жиры: 2 г

Углеводы: 7 г

69 кКал
1
69
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Изобилие овощей и бобовых нового урожая дает возможность заготовить впрок очень вкусные блюда. В данном рецепте я поделюсь вариантом приготовления салата из молодой фасоли, кабачка, сладкого перца и помидоров.

Ингредиенты

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Фасоль возьмите в мягких стручках — такая быстрее варится. Чеснок очистите ножом от шелухи, промойте в воде. Для варки салата понадобится толстостенная кастрюля.

Стеклянные банки сначала хорошо вымойте. Затем их пропарьте удобным способом – обязательно остудите. Винтовые крышки опустите в кипяток на 5 мин. и высушите на столе.

Раскройте стручки пальцами. Соберите в отдельную тарелку зерна фасоли. Сполосните их под краном от пыли.

Высыпьте зерна в небольшую посуду. Залейте водой и поставьте на средний огонь. После кипения фасоль варите примерно 15 мин., она станет мягкой.

В раковину слейте с фасоли оставшуюся жидкость.

Помидоры сполосните водой. Разрежьте овощ пополам и удалите плодоножку. Не очищайте томаты — сразу покрошите их крупными кусками. 

В блендер положите помидоры. Сделайте из них однородное пюре – шкурок практически не остается. Для измельчения так же можно воспользоваться мясорубкой.

Зубчики чеснок натрите мелкой соломкой. Либо пропустите их через кулинарный пресс.

Томатное пюре перелейте в подготовленную кастрюлю. Высыпьте измельченный чеснок – размешайте ложкой.

Вылейте подсолнечное масло. Насыпьте сахарный песок и поваренную соль. Перемешайте продукты до однородного состояния. Нагревайте массу на среднем огне.

Со сладкого перца смойте пыль. Срежьте верхнюю часть и уберите семена. Внутри перец обязательно сполосните водой. Затем каждую заготовку разрежьте на 4 части, покрошите соломкой.

К помидорам высыпьте измельченный перец. Размешайте ложкой или лопаткой. Варите на медленном огне овощи в течение 10 мин.

Кабачок возьмите молодой, чтобы не вырезать мякоть с семенами. Сполосните под краном овощ – измельчите крупными кубиками.

По истечении указанного времени в основную массу можно высыпать порезанный кабачок. Хорошо перемешайте содержимое кастрюли и варите еще 10-12 мин. на слабом огне.

Потом высыпьте фасоль без жидкости. До однородности перемешайте овощи. Тушите продукты под крышкой ориентировочно 20 мин. Кабачок и фасоль должны быть мягкими в конце варки. Если требуется, то проварите их еще 5-7 мин.

В завершении налейте столовый уксус. Перемешайте ложкой и доведите общую массу до кипения.

Если банка с узким горлышком, то раскладывайте салат чайной ложкой.

Плотно закрутите винтовую крышку. Укутайте баночки с салатом полотенцем и оставьте на ночь.

Выходит примерно 500 мл овощного салата с фасолью. Для хранения его лучше отнести в погреб.  

Салат из белой фасоли и овощей — это весьма вкусная и сытная заготовка. Ее можно зимой подать с мясными блюдами или в качестве основного приема пищи с хлебом.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Фасоль белая 31,5 3 70,5 447
Перец сладкий 2,6 0,2 9,8 52
Кабачок 1,8 0,9 13,8 72
Помидор 1,5 0,5 10,5 49,75
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Подсолнечное масло 0 39,96 0 359,6
Вода 0 0 0
Соль 0 0 0
Сахарный песок 0 0 7,984 31,92
Уксус 0 0 0,45 1,65
Всего в блюде 38 44 116 1031
Всего в 1 порции 19 22 58 515
Всего в 100 граммах 2 2 7 69
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий