Салат из кабачков со сметано-горчичным соусом

• салат из кабачков
• салат с кабачками и рисом
• кабачковый салат
• салат из риса и овощей

Ингредиенты

Основная часть

• Рис длиннозерный
  3 ст. ложки
• Вода
  550 грамм
• Морковь
  80 грамм
• Кабачок
  100 грамм
• Соль
  0,5 ч. ложек
• Лук зеленый
  3 веточки
• Яйцо куриное
  2 штуки

Заправка

• Чеснок
  2 зубка
• Укроп
  4 веточки
• Сметана
  60 грамм
• Горчица
  0,5 ч. ложек
• Соль
  0,25 ч. ложек

Приготовление

Для приготовления салата летнего варианта возьмите молодые овощи. С корнеплода соскребите тонкую кожицу ножом – ополосните водой. Предварительно проварите куриные яйца в течение 10 мин. Для охлаждения залейте холодной жидкостью.

Рис высыпьте в кипящую подсоленную воду. Варите примерно 15 мин. до готовности.

Процедите через железный дуршлаг. Рис несколько раз размешайте ложкой. 

Морковь залейте водой  — варите на среднем огне примерно 20 мин. Потом на 5-7 мин. опустите в холодную воду.

Кабачок покрошите небольшими брусочками. Если шкурка жестковатая, ее можно убрать.

Высыпьте овощ в сковороду. Добавьте немного воды — тушите под крышкой около 10 мин.

Получится мягкий кабачок без жидкости. Если воды много, то готовьте еще 5 мин.на среднем огне без крышки.

Теперь сделайте соус. Для этого понадобится промытая и обсушенная зелень и очищенный чеснок. Укроп измельчите ножом. Зубчики выдавите через специальный пресс.

В небольшой посуде смешайте жидкую сметану, горчицу и соль по вкусу.

Добавьте чеснок с укропом. Молодой чеснок не слишком острый – он добавляется для аромата. Для остроты вводится горчица, поэтому данные ингредиенты можно класть на свое усмотрение.

До однородной консистенции размешайте соус. Поставьте в холодильник.

Зеленый лук промойте под краном. При помощи ножа покрошите небольшими кружочками.

В отдельной миске соедините вареный рис с зеленым луком – перемешайте.

Яйца очистите от скорлупы. Измельчите средними ломтиками.

Высыпьте яйца и размешайте ложкой.  

Добавьте теплые кабачки и аккуратно перемешайте до однородности.

Молодую морковь нарежьте кружочками толщиной 1-2 мм.

Добавьте в общую смесь и перемешайте.

Вылейте ароматную заправку. Салат размешайте ложкой снизу вверх. Старайтесь не поломать большие кусочки продуктов. Особенно нежным и мягким получается кабачок.

В контейнер постелите полиэтиленовый пакет. Выложите в заготовку весь салат. Сверху немного придавите ложкой.

На заготовку положите тарелку и переверните. Аккуратно уберите контейнер с пленкой. Салат можно подавать в таком виде, либо украсить веточкой свежей зелени.

Получается питательный летний салат из сезонных овощей. Его можно сразу подавать к столу. По желанию вместо сметано-горчичного соуса можно использовать покупной или домашний майонез.

Приятного аппетита!