Шоколадно-грушевый десерт

• десерт
• десерт с начинкой
• шоколадный десерт
• десерт с грушей

Ингредиенты

Основа

• Горький шоколад
  60 грамм (молочный)
• Масло сливочное
  25 грамм
• Сахар ванильный
  1 ст. ложка
• Яйцо куриное
  1 штука
• Сахарная пудра
  1 ст. ложка
• Кукурузная мука
  3 ст. ложки
• Разрыхлитель теста
  1 ч. ложка
• Красное сухое вино
  2 ч. ложки (полусладкое)
• Соль
  2 грамма

Груши

• Груша
  2 штуки
• Вода
  1,000 грамм
• Сахарный песок
  3 ст. ложки
• Лимонный сок
  1 ст. ложка
• Грецкий орех
  10 грамм

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Основная часть складывается из замешивания теста воздушной консистенции. Для него возьмите сырое куриное яйцо, ванильный сахар и пудру, темный или молочный шоколад, сливочное масло, красное полусладкое вино, кукурузную муку и обязательно разрыхлитель. Понадобятся свежие груши, для сиропа берется вода, лимонный сок и сахарный песок. Украшать десерт будем кусочками грецкого ореха.

Сначала займемся фруктами. Плоды тщательно промойте под водой. Срежьте с груш кожицу при помощи острого ножа. Можете удалить только сердцевину, либо полностью убрать нижнюю часть, как сделала я. Веточки оставляем для красоты.

В глубокую кастрюлю налить 1-1,5 л питьевой воды. Доведите жидкость до кипения, и только потом высыпайте сахарный песок, наливайте лимонный сок. Перемешивайте до растворения ингредиента. Проварите ориентировочно 1-2 мин.

После чего опустите в сладкий сироп подготовленные груши. Их нужно готовить приблизительно 7-10 мин. Периодически переворачивайте, если они не полностью погружены в жидкость.

Спустя указанный промежуток времени достаньте из воды фрукты, за хвостики или при помощи шумовки. Поместите на тарелку, чтобы немного остыли. Они получились мягкие, но при этом не разваливаются и не текут.

Теперь можно готовить тесто. От куриного яйца отделите желток и смешайте его с ванильным сахаром, можно насыпать обыкновенный. Перемешайте ингредиенты, а белок на 1-2 мин. поместите в морозильную камеру для охлаждения.

В посуду для нагревания высыпьте молочный шоколад, предварительно поломанный на плитки или кусочки. Положите к нему 25 г. сливочного масла. Грушевый сироп можно использовать в качестве водяной бани для получения однородной консистенции.

Шоколад с маслом должен образовать жидкую и блестящую массу. Остудите ее в течение 3-5 мин.

Из морозилки достаньте белок. Добавьте к нему небольшое количество соли – немного меньше щепотки. Миксером на средней скорости взбивайте продукт до белой пены. После этого насыпайте сахарную пудру и размешивайте венчиками до густого состояния.

Теплую шоколадную массу и красное вино добавьте к смеси из яичного желтка – хорошо перемешайте при помощи ложки.

Насыпьте просеянную кукурузную муку. Ее можно заменить миндальной или пшеничной, а так же крахмалом.

Затем вводите разрыхлитель теста — размешивайте массу до однородности. Порошок для выпечки можете брать как обычный, так и ароматизированный, например, с ванилью.

В последнюю очередь добавляются взбитые белки. Их размешивайте строго снизу вверх при помощи ложки, но не круговыми движениями. Это позволит сделать консистенцию воздушной.

Формочки для десерта возьмите глубокие, но небольшие по размеру. Смажьте дно и стенки мягким сливочным маслом.

Наполните тестом емкости на ½ часть. Оно сильно увеличивается в объеме, поэтому можно залить чуть меньше половины.

Аккуратно поставьте груши посередине массы. Обязательно срезайте нижнюю часть у фруктов во время подготовки, чтобы они были устойчивые. Духовку разогрейте до температуры +190 °C.

Поместите заготовки выпекаться ориентировочно на 25 мин. К столу подавайте в теплом или остывшем виде. Посыпьте готовый десерт грецкими орешками. Тесто сначала будет хрустящим и воздушным, на следующий день станет значительно мягче. Груши в таком виде получаются сладкие и очень нежные. Приятного аппетита!