Шоколадные маффины с смородиной, орехами и кусочками шоколада

• шоколадные маффины
• маффины
• кексы
• десерт
• пирожные
• маффины с шоколадом

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта
  200 грамм
• Сахарный песок
  100 грамм
• Горький шоколад
  80 грамм
• Масло сливочное
  45 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Разрыхлитель теста
  2 ч. ложки
• Сода пищевая
  2 грамма
• Черная смородина
  15 грамм
• Грецкий орех
  15 грамм

Приготовление

Самым первым что нужно сделать это подготовить необходимые ингредиенты и посуду в которой вы будете готовить. Самое удобное в этом рецепте то, что не нужно использовать никакого миксера или блендера, достаточно вилки или ложки. Для маффинов нужен только черный шоколад без каких либо наполнителей, если нету плиточного или развесного шоколада то можно взять шоколадные монетки, как взяла я.

Первым что нам нужно сделать, это растопить шоколад. Для этого набираем небольшое количество воды в кастрюльку так, что бы поставлена сверху емкость в которой он будет топиться ее не касалась. Емкость в которой топим шоколад должна быть сухой, потому что он может свернуться. Берем масло, шоколад и кладем в кастрюлю для того что бы они растаяли и превратились в однородную массу.

Когда это произошло, снимаем его с водяной бани и отставляем. Пока он остывает, включаем духовку, и разогреваем до 205 градусов. При такой температуре образуется характерная корочка сверху и внутри маффин остается влажным, что нам собственно и нужно.

Теперь беремся за тесто. Берем муку, добавляем сахар, разрыхлитель, соду и хорошо перемешиваем.Самое главное это правильно смешивать жидкие и сухие ингредиенты. Жидкие мы смешиваем в одной миске, а сухие в другой, и только уже после этого вливаем жидкие в сухие.

Теперь смешиваем жидкие ингредиенты. В растопленный шоколад вбиваем яйцо.

Вливаем молоко. Оно должно быть теплым, потому что шоколад от холодного просто свернется и ничего не получиться. Все тщательно смешиваем до однородной консистенции.

В растопленный шоколад добавляем смешанные сухие ингредиенты и перемешиваем, только не долго и не тщательно, потому что тесто должно быть немного с комочками, для правильной текстуры маффина.

Берем форму для выпекания наших маффинов. Я использовала силиконовую, можно выбрать любую другую имеющуюся в доме. Силиконовую я нечем не смазываю, потому что ничего к ней не пристает. Смазывается она только при первом использовании. Выливаем тесто в форму и добавляем ягоды смородины предварительно обваляв их в сахаре, кусочки шоколада и орехи.

Сверху посыпаем небольшим количеством сахара, для того что бы получилась хрустящая корочка. И отправляем в духовку на 18-20 мин.